最近天氣冷..我就特別想喝湯..我喜歡喝完湯..全身暖呼呼的感覺...

 

昨天看KC的一集節目..那集是教--煮羅宋湯..

他們的煮法有別於傳統做法...

 

以前我煮湯..都是先把食材切塊..再下去熬煮...
通常熬煮完..湯喝起來是好喝..肉也夠爛...
但其他食材吃起來會完全沒味道...

 

而他們的做法是--整個食材下去煮..煮起來後再切..

這樣可以保留食材的水分和甜味...

因為是煮羅宋湯..所以他們湯煮好後切丁..

 

剛好我有番茄..紅蘿蔔..洋蔥..這些食材...
所以看完那集節目..我就現學現賣..

 

因為我們家不吃牛肉..我就把牛肉換成龍骨...
其實我煮的這鍋根本就是蔬菜湯..不過這鍋湯..湯頭鮮美..

食材吃起來又甜..是不失本味的一道疏菜湯..^^

 

羅宋口味的排骨湯...

材料--
台糖龍骨--一盒..
薑片--數片..

 

紅蘿蔔--三小根..
牛番茄--兩小顆...
恆春洋蔥--一顆..
香菜--一小把..

 

一顆高麗菜的外葉和心...
(昨晚煮高麗菜..剛好有就拿來利用了..)

 

做法--
先將龍骨川燙去血水..再用過濾水沖一次...
薑片切好..和龍骨一起放悶燒鍋內鍋..加水蓋過龍骨..

水滾後蓋鍋蓋小火煮30分鐘....(因為煮完湯不會馬上喝..

所以我用悶燒鍋的內鍋煮..煮好後直接放悶燒鍋保溫..)

 

然後加入高麗菜葉和心下去..水滾後蓋鍋蓋小火煮15分鐘..
把菜葉和心都撈起來...再放紅蘿蔔..牛番茄..洋蔥下去..

(番茄切成四小塊..紅蘿蔔整根放..洋蔥切對半..)

水滾後蓋鍋蓋小火煮15分鐘..最後撒上香菜..就可以關火..

然後整鍋直接放進悶燒鍋..(大約悶了一個小時)

 

這鍋湯..喝起來酸酸甜甜..不加任何調味料就非常好喝了..

番茄吃起來還有酸味..紅蘿蔔無敵甜..可惜洋蔥已經沒什麼甜味了..

 

因為這次煮湯..有的食材有切..有的沒切..

我就體驗到--整個紅蘿蔔下去煮..吃起來真的無敵甜..無敵好吃..

 

所以下次再煮湯..我決定學KC--所有食材通通整顆下去..不要切...
湯煮好後..把食材通通撈起來再切..

這樣不僅湯好喝..食材也不會完全沒味道...

 

 

話說..這鍋湯TON和小洋蔥都超愛喝..兩隻都喝到欲罷不能哩!!^^

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淡淡的幸福

淡淡的幸福 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Mmama
  • 這個方法我也要來試試~
    讓我們家休息很久的悶燒鍋也來重現江湖一下~^^"
    看到妳最近一直Po食譜分享..讓我心也癢癢了啦!
  • 呼呼..悶燒鍋真是超好用的..
    尤其是把肉悶軟..效果很讚!!

    至於悶蔬菜..賣相還是有差..
    所以蔬菜湯..我還是不愛放悶燒..

    這回是剛好煮起來的湯沒有要馬上喝...
    怕冷掉..只好放悶燒..
    不然我覺得這鍋湯不要放悶燒鍋比較好...^^

    淡淡的幸福 於 2012/12/11 11:23 回覆

  • 喵喵
  • 說真的悶燒鍋真的很好用
    喵現在迷上燉湯了
    有時看到格友Ivy燉湯食譜
    就如法炮製一番

    今天喵買豬五花肉片
    學淡淡的無油料理
    真的還不錯ㄟ
    少吃了很多油
  • 哈..無油料理也是朋友分享的....
    這樣煮..真的少吃好多油呢!!

    淡淡的幸福 於 2012/12/11 11:30 回覆

  • 老叟
  • 我們家也不吃牛肉
    這道湯很適合我們
  • 那就請老叟來一碗吧!!嘻嘻..^^

    淡淡的幸福 於 2012/12/11 11:32 回覆

  • luvpeace4ever
  • 看著淡淡一篇篇的食譜,
    不知不覺就餓了!

    而且看到很多不同以往的烹調法呢!
  • 是呀!!
    我也是最近才接觸到這種烹調法..結果一試就愛上了..
    雖然目前還是挫敗連連...但還是很想好好學學..

    淡淡的幸福 於 2012/12/12 15:21 回覆

  • Cookie

  • 先切的話一樣是釋放到湯裏ˊ
    我現在也都燉熟就好
    口感好、營養也保留
    食材不能燉過久就是了
  • 沒錯沒錯..先不要切..煮完再切...
    既有口感..又有味道...^^

    淡淡的幸福 於 2012/12/14 15:13 回覆

  • 青魚
  • 唔~我好久沒喝到這樣的湯了
    一個人住外面都有點亂吃..糟!

  • 一個人住外面..真的常會亂吃...
    過年回家好好給媽媽補一下吧!!^^

    淡淡的幸福 於 2012/12/28 14:18 回覆

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