淡淡的幸福

今晚來吃麻油大餐!!

今年冬天不怎麼冷...都十二月了有時還會熱得滿身汗...羽毛背心和外套也還沒什麼穿到....

這兩天氣溫下降到二十度以下....因為下雨...又濕又冷..冷得有點受不了....

讓我想吃麻油料理...

腦袋裡想吃的是麻油松阪豬配麵線...不過松坂肉實在太高貴...我還是用二層肉代替...

(是說...二層肉也是屬於高貴的肉品....只是沒有松坂肉那麼貴...)

其實我對二層肉是又愛又恨...

二層肉煮得剛好時...很好吃....稍微煮過頭..吃起來會又硬又柴...

因為二層肉對我來說不是很好掌握...我也就不常買二層肉...

想到之前料理雞胸肉時...知道肉類抹鹽醃著...可以讓肉質軟化...

為了避免我又把優質的肉煮壞...就先抓些鹽醃著....

好心的肉店有切片服務...所以是切片後抓鹽醃著備用...

麻油二層肉..

材料--

活菌二層肉(切片)750g(抓鹽醃著備用)

有機薑絲酌量

有機葵花油少許

義美黑麻油一大匙

有機白精靈菇一包(切段)

純米米酒酌量+枸杞浸泡備用

做法--

熱鍋一分鐘後...先放薑絲...

讓薑絲的水分蒸乾後...再加入葵花油爆香...這樣比較不容易噴油..

薑絲稍微有上色...有香味後...加入二層肉片下去煎...稍微有變色後..翻面再煎...

(二層肉不用煮到全熟..因為我不希望煮到肉老掉)加入白精靈菇一起煮...

白精靈菇變稍微透明後..就加入米酒...蓋鍋蓋煮到鍋邊冒水氣...

加入麻油和枸杞+米酒...煮到沸騰就熄火....

香噴噴又超美味的麻油二層肉就完成囉~~~

這次的二層肉超好吃...煮得剛剛好...剛煮起來就迫不及待試吃了...

孩子們也聞香跑來吃....平常吃飯都要三催四請...今天根本不用催.....

以前煮麻油料理..米酒算是陪襯的..總覺得跟我想的麻油味就是有差...

這次用全酒煮麻油二層肉...果然盤裡的湯有夠好喝..融合了酒香..麻油香...肉香..

這樣精華的湯淋在細麵上..吼吼吼...超級無敵好吃的....現在想到又流口水了....

麻油薑絲小松菜..

麻油細麵...

天冷的時候...就是吃麻油大餐的日子...今天的晚餐吃到背都流了汗...好暢快啊..

本來手腳冰冷...吃完全身暖呼呼...真是太舒服了...怕冷的人可以試試喔~~~

這是一道備好材料...不用幾分鐘就可以快速上菜的料理...很方便...推薦給大家..

不吃麻油的人...可以用苦茶油取代...味道應該也會很不錯喔~~~