前陣子很想吃肉包...就想著要去買絞肉來做蔥肉包...結果做饅頭的時候...
瞥到麵粉包裝外的小籠包食譜...完全燃起了我想吃小籠包的慾望...
上週去活菌豬買肉的時候..豬豬還不斷提醒我要記得買絞肉.....
好好好...買了1公斤的絞肉回來....就來動手做小籠包囉~~~~~
多年前我曾做過一次小籠包...印象中那次的絞肉太粗...太有肉的顆粒感....
這次買絞肉的時候...特別請店家幫我絞細一點...擔心不夠細..
還請店家幫我絞了兩次..果然這次的餡料非常的好吃又美味....
我覺得絞肉夠細,,,,絕對是小籠包好不好吃的關鍵...
材料--
絞肉1kg..薑末...水1米杯
醬油3大匙...鹽少許..麻油3大匙...米酒3大匙..
做法--
將所有材料攪拌均勻...水分成數次慢慢加入...
每次加入皆要攪拌均勻..完成的餡料放入冰箱冷藏備用...
(我冰了兩天才拿出來包...)
麵皮--照包裝外面的方式做的..
中筋麵粉400g..
冷水200g..
混勻揉成團..鬆弛10分鐘...每個小籠包取8g麵糰...
以前TON上班都是搭客運..自從武漢肺炎爆發後...他就改成開車上下班....
開車上下班的好處就是可以早點到家...早點吃晚餐....
這天TON比平常的時間早十分鐘回到家...
看我和小洋蔥七手八腳地在廚房忙碌著...就跑來湊一腳...
這種小籠包還是要多一點人手比較快做好呀....
小洋蔥負責秤麵糰...我負責桿麵糰..TON負責包.....
我們後來發現...把桿好的麵皮盡量拉大張一點...拉薄一點..
就可以做出皮薄餡多的小籠包...
所以後面做的小籠包真的是滿滿的餡料...
這天晚餐我們做這樣一大盤.....
這次的餡料非常入味..而且肉吃起來有點像肉丸子的fu...也蠻有湯汁的....
小洋蔥瘋狂的吃呀吃....豬豬也是吃了不少...
幸好我有多煮一鍋菇菇杜仲湯...還算飽足....
餡料和麵糰都還有剩...隔天我和豬豬再接再厲....繼續包....
豬豬負責秤麵糰...我負責桿麵糰和包餡料...終於把剩下的餡料都用完....
包好的小籠包放冷凍庫冰著...吃之前不用退冰...放蒸架墊烘培紙上...
大火蒸個八分鐘就可以吃囉~~~
嘿嘿...這兩盤是我和豬豬一起包的...
原來我也可以做出這種一口小巧可愛的小籠包...真是太有成就感了...
包完後..還剩一些麵皮和蔥花...抹上鹽..白胡椒..麻油..撒上蔥花.捲起來...
就變成一口蔥油餅了....
最近的生活照--
拉筋...
周末早餐吃雞蛋糕..用富里農會的醜皇后鬆餅粉...
所以由小洋蔥負責準備麵糊~
在家烤雞蛋糕還蠻有趣的...烤的開心...吃的也開心....
4
買了小熊烤盤....結果烤完看不出熊臉...有點後悔...應該要買章魚燒盤的...
當雞蛋糕老闆中...
雞蛋糕小老闆...
平常洗碗都用自己做的手工皂...
最近MASA拍了一支洗碗精的廣告...感覺很厲害就買了....
真的很好洗耶...只是那個香味讓我有點受不了....
孩子們看了MASA的廣告後...搶著洗碗....
媽媽我只好在客廳翹腳發文了....哈哈哈~~~~
周末..去三峽雲森瀑布步道運動一下...
沿途有很多地方可以玩水...孩子玩水玩的很開心...
孩子們看到這隻可愛的小短腿狗...就一直跟著牠走...
ㄟㄟㄟ...不要看人家尿尿啦....
瀑布水量非常充沛...比我們想像的要大..人多了點就是了....
吸收滿滿的負離子....
又要玩水了...
人少一點了...再來補拍一張合照...
回程...
孩子找到可以接近水源的地方...還看到小青蛙...超可愛...
堆石頭...
需要踏石頭才能過去對面...
去了傳說中的熊空...但因為時間不早了...我們只有在這裡拍照...走沒多久就折返...
周末早餐--看MASA的食譜..本來要學做舒芙蕾鬆餅的...
結果我簡化了MASA做麵糊的方式...最後煎起來像銅鑼燒....^^""
材料--換算成四人份...
低筋麵粉--80g
三溫糖--20g
蛋黃--4個
玄米油--2大匙
牛奶--2大匙
蛋白--4個
砂糖--40g
新買的紅豆餅烤盤第一次用...小洋蔥用這個烤盤做鬆餅...
我用鑄鐵鍋在瓦斯爐上煎...結果我煎起來像銅鑼燒...
雖然不是想像中的舒芙蕾..但是淋上蜂蜜的鬆餅也是美味無比...
小洋蔥煎的...還蠻美的..小洋蔥還蠻適合當鬆餅店老闆的...哈哈哈...
一樣都是鬆餅..還是把蛋白打發做出來的鬆餅口感比較好...也比較香...
鬆餅粉的口感略差了點...而且泡打粉的味道我實在不愛.....
鑄鐵鍋的鍋底還剩下一些油..把前幾天做的一口蔥油餅煎來吃..
鬆餅店老闆...
周末食堂--雞腿親子井飯..
配味增海帶芽湯...
週日--小粗坑古道-->石門山...
又到了桐花季了...
小洋蔥幫我們拍的...
自製油蔥酥...
雞胸肉剝絲...
雞肉飯....
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