淡淡的幸福

呼..今天有夠冷的..一出門就覺得鼻子凍的快掉下來...

去全聯買鼎泰豐麵粉..因為買不到中筋麵粉..只好改買高筋麵粉做麵包..

幾百年沒做麵包了..不知道會不會成功...

冷呼呼的外頭..屋裡卻有著滿滿的麵包香..

筆記一下...杏仁松子麵包--

材料--高筋麵粉250g..全麥麵粉50g..杏仁粉50g..冰糖打成細糖50g..

橄欖油30g..岩鹽1g..松子50g..白神酵母6g..水180g..

攪拌機買一年多了..第一次用攪拌機做麵包..(我的桌上型攪拌機按我!!)

這回我把所有材料..除了橄欖油..先放攪拌機低速攪拌..直到看起來一塊一塊的...

然後慢慢加入橄欖油..繼續低速攪拌...攪到油看起來被麵粉吸收了...

再用手揉成一團....

因為我怕攪麵勾又斷掉..所以我把麵糰分成四等份..分別放下去再攪拌..

四塊都攪拌過後..才捏成一團..

然後放入事先預熱到微溫的烤箱內發酵..發酵2.5小時....

整型後..把麵糰平分成兩塊..每顆麵包放了25松子...用桿麵棍擀平..捲起來...

放入已經抹油+撒麵粉的烤盤內...放入微溫的烤箱內15分鐘進行第二次發酵...

烤箱175度預熱10分鐘...烤35分鐘...香噴噴的麵包就出爐了...

可惜表面畫的痕跡還是不夠...根本像沒畫過一樣..^^""

烤好的麵包..長大了不少..讓我有點驚訝...外觀雖然不怎麼起眼..但是外酥內軟..

重點是..裡面吃起來真的是超極柔軟....濃濃的杏仁香搭配松子..和柔軟的麵包..

這樣的美味..好令我驚艷....

切開來是這樣...

我終於做出外酥內軟的麵包了...

重點是..孩子們和TON都一致說超好吃...超有成就感的呀~~

明天要再來如法炮製..做別種口味的麵包了...

豬豬和小洋蔥都想好接下來要做什麼口味的麵包了...^__^

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2019.01.23

昨天做的麵包大成功..外酥內軟..大獲好評...今天打鐵趁熱..再來做..

一早..孩子們就吵著要再做麵包..應他們的要求..做了起司口味的...

沒想到..全家人都超愛..吃完午餐..我們母子三人吃掉一條...

晚上吃完晚餐..又全家吃掉一 條...TON還說..以為是麵包店買的麵包...

實在太過獎...但很好吃是真的..雖然它外觀不怎麼樣..

但超有彈性的...壓下去不會扁掉..還會回彈呢~~

筆記一下...可可起司麵包--

高筋麵粉250g..全麥麵粉50g.可可粉10g..細冰糖50g..椰子油30g..岩鹽1g..

白神酵母6g..水180g...Mozzarella起司片....

今天的麵團比較濕潤..放攪拌機很容易捲上來..不過加減還是有攪拌到...

昨天用橄欖油..今天用椰子油..我覺得麵包味道更香..而且有奶味..

我一度以為這麵包是加鮮奶做成的..

可可配起司超搭的..甜甜的可可..配鹹鹹的起司..非常美味...

今天一樣放入微溫的烤箱發酵2小時...昨天的麵包有點大條...

今天就做成小條的麵包..做了四條..結果..膨脹後都黏在一起了...

結論是...下次還是做成兩條就好..兩條放烤盤還蠻剛好的....

美好的親子烘培時光...

發酵前..

一樣是烤箱預熱175度10分鐘..這次只烤了30分鐘..

切面超美..

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2019.01.24

筆記一下...芝麻地瓜麵包--

高筋麵粉250g..全麥麵粉50g.芝麻粉50g..有機黑糖50g..椰子油30g..岩鹽1g..

白神酵母6g..水180g...地瓜泥..

地瓜泥--用蒸熟地瓜壓成泥+椰子油壓勻....

地瓜是校長夫妻悠活農園(按我!!)的地瓜..

他們家的地瓜超優...香甜..沒有絲..而且不灑農藥化肥...簡直是地瓜中的極品...

剛揉好的麵糰..放進微溫的烤箱發酵..

2.5小時後...變這樣...

整型後..將麵團分成一半...麵團用橄麵棍橄開..抹上地瓜泥..捲起來....

放入微溫的烤箱發酵15分鐘後..烤箱175度預熱10分鐘...烤30分鐘...

香噴噴的芝麻地瓜麵包出爐...

放涼切開的麵包..噢噢噢...好誘人...

吃完午餐..我們母子三人立刻烤來吃了..噢..人間美味..

忍不住再來一盤...結果我們吃了2/3條麵包..這個飯後甜點有點誇張..哈哈哈~~~

原來用攪拌機做麵包這麼方便..我竟然攪拌機買一年多了...才開始做麵包....

想想...要不是因為沒買到中筋麵粉..我也不會想到要買高筋麵粉來做麵包...

想到這裡就覺得很感恩...

生活中的境遇常常並非我們所料..遇到不如己意的事情時..

我總是會忍不住埋怨一下....但換個角度想...有時也會有意外的驚喜...

就像...這幾天的麵包..帶給我的驚喜一樣....

話說...我最近覺得我的伊萊克斯桌上型攪拌機...真得很好用也很超值耶...

剛開始雖然斷了兩次攪麵勾..讓我很苦惱...

但是後來改成把麵團分三四次下去攪拌之後..我覺得它真的超好用...

以前做麵包..曾經死命甩打過麵團..搞的兩手痠痛..但吃起來也不怎麼樣...

用攪拌機..輕輕鬆鬆就可以讓麵團均勻吸收油脂..真的是大大省力不少....

我也沒有讓機器把麵團拌到可以撐起所謂的薄膜...

但光是用麵團均勻吸收油脂做成的麵包..我們全家已經覺得非常美味了...

能做出美味好吃又健康的麵包...真是太太太開心啦~~~~