淡淡的幸福

這週實在好忙碌..小洋蔥的老師好像在趕進度..

這禮拜的作業..四天有三天要刻字..好不容易星期五了...想說可以放鬆了吧...

結果又是要刻字的作業..而且又是一整課的....昏...

幸好有兩天的假期可以慢慢寫...只是悶了一個禮拜...實在很想出去走走..

想到要在家陪小洋蔥一起寫完作業..就覺得很苦悶....

真希望課程趕快結束...早日結束這痛苦的日子....

雖然每天陪小洋蔥寫作業花了很多時間...為了兼顧營養與健康...

我還是繼續每天料理三餐...準備晚餐總是會花上不少時間...

但看TON和孩子們吃得津津有味..辛苦也就值得了...

茄子肉末我以前有煮過...而且還蠻常煮的...

但之前都是把茄子切成塊狀..或是柱狀...這次來試試丁狀...

沒想到茄子丁+肉末...簡直是超級無敵搭配的美味...

TON其實很不愛茄子...但兄弟倆很愛...切丁的茄子肉末...連TON也讚不絕口呢....

材料--有機圓茄一條...蒜頭切薄片..陽台的九層塔摘了一些...梅花絞肉一斤..

調味--黑白胡椒..花椒..七味唐辛子..醬油...米酒..

作法很簡單...

1.取一只平底鍋..中火熱鍋2分鐘..放絞肉下去乾煎逼油..並將絞肉煎到上色...

2.轉中小火放蒜頭下去爆香...和絞肉拌炒一起...

3.撒胡椒..花椒..七味唐辛子..淋上米酒....將肉炒香...

4.加入醬油...炒到肉上色....

5.放茄子丁...將絞肉蓋在茄子丁上方..蓋鍋蓋小火一分鐘..

6.稍微翻炒一下...茄子出了一些水後...開中小火...蓋鍋蓋煮2-3分鐘..

7.待鍋邊有水氣冒出...加入九層塔..拌炒一下...就可以起鍋囉~~~

美味的蒜味塔香茄子肉末來囉~~~

煮軟的茄子丁吃起來有點像五花肉...搭配梅花絞肉..真的是好好吃...

加上九層塔的香氣...配這道菜..可以扒好幾碗飯...連不愛茄子的TON都讚不絕呢..

這天晚餐的其他食物--蔥花蛋...

薑絲炒雙蔬--白花椰+綠花椰..

飯後甜點--薑汁地瓜湯..

雖然每天都很忙碌...但媽媽我還是很認真的準備晚餐食材...

最近菜刀不利了..有一回去活菌豬買肉...看店員俐落的刀法...

忍不住好奇問店員...菜刀哪裡買的?看起來很好切的樣子...

結果店員說...菜刀哪裡買的不重要..重要的是--要每天磨刀...

之前我婆婆有送我一塊磨刀石...趕緊拿出來磨一磨...

果然有磨有差..菜刀又變好切了...我曾經因為菜刀鈍了..切紅蘿蔔去切到手...

所以磨菜刀是必需的..因為工欲善其事...必先利其器呀...

磨完菜刀...順便把家裡不利的剪刀通通磨一磨....

結果這些剪刀通通重獲新生啦~~開心~~~

我最愛的3M料理剪刀..還有組織剪(剪熟食用的)..

書房裡的剪刀們.....

再來分享一個保存蔬菜的小訣竅....

有一回我上菜市場買菜...我平常在市場買菜...會刻意挑看起來乾乾的菜..

我不喜歡那種噴了很多水的菜..因為放冰箱很容易爛掉..

有一次遇到一位阿婆賣菜...看到我想要的菜..但是噴了水..我本來不想買...

結果阿婆告訴我...買來的菜如果濕濕的..可以先攤開來晾一下..

再用不要的抹布包起來..裝塑膠袋..放冰箱...可以放好幾天...

這招真的很好用...的確延長了蔬菜的保存期限...

連切對半的高麗菜...這樣冰個2-3天..切面居然不會變黑呢...

我之前用保鮮膜包..切面還會黑..這招真是神奇..太謝謝阿婆的分享啦...^__^