淡淡的幸福

一直很愛吃配壽司的醃嫩薑..每次去吃迴轉壽司..總是拼命吃嫩薑..^^""

想做醃嫩薑想很久了..夏天的漬物大部份都是用屬性較涼的蔬菜下去做..

我們家的飲食雖然會盡量避開寒涼食物..但偶爾也會想吃點醃漬的東西..

薑..是屬於溫熱的食物..吃起來比較沒罪惡感..

這醃嫩薑..做法超簡單..重點是--超好吃..愛嫩薑的人一定要試試..^^

材料--

嫩薑--530g

高粱醋--265g

冰糖--265g

做法--我是參考Carol自在生活(按我!!)和暴躁兔女王(按我!!)

首先..先把醋和冰糖秤好..放瓦斯爐小火煮到糖溶解..並且沸騰三分鐘...

這個工作交給小洋蔥..他很認真喔~~(因為很怕燙到..哈哈~~^^)

糖醋水煮好後..放著備用...

嫩薑刷洗乾淨..然後切片...

放進滾水裡燙3分鐘... 

豬豬今天坐在寶座上觀摩..趁著燙薑片的空檔..兩隻玩了起來...

將燙過的薑片撈起瀝乾..

(原PO有把燙過的薑片放冰塊水裡冰鎮..我偷懶..省略這個步驟..^^"")

然後把薑放進消毒過的罐子裡..並倒入糖醋水..

貼上標籤..

左邊那罐放了幾顆紫蘇梅..就變成梅子味的醃嫩薑..右邊那罐是原味的..

由於薑和糖醋水..沒有放到完全涼透就加在一起..我擔心水氣會導致發霉..

所以我有隔水放涼..等整罐醃嫩薑完全冷了再蓋蓋子..冰冷藏...

燙過薑的薑水..再加黑糖煮到滾..就變成黑糖薑茶...

再配上自己做的鹽滷豆花(做法按我!!)..就變成美味的薑汁豆花~~~

地瓜圓也是自己做的喔!!做法按我!!紫色是用紫心地瓜做成的..

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原本以為要等三天才能吃..結果才醃一天就等不及了..^^""

試吃了幾塊...噢噢噢...酸酸甜甜又有嫩薑的微辣..真是幸福的美味..

最近每天晚餐都會多一盤小菜--醃嫩薑..(紫蘇梅口味~~)

這醃嫩薑超下飯..連小洋蔥都超愛吃的哩!!

醃嫩薑的薑醋水可以泡水喝...也可以加奇亞子增添風味...

我又再次把全食物的精神..發揮到淋漓盡致啦!!!呵呵呵~~^^

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2015.07.22

前陣子做的糖醋嫩薑在我們家大受好評..昨天去有機店買菜..看到有機嫩薑...

順手拿了兩包..做成了這三罐...想說可以吃上好一陣子..

結果有天我弟來找我..送給他一罐..剩下兩罐..三兩下又吃光啦!!!

2015.08.03

這是今夏第三次做醃嫩薑..可見醃嫩薑在我們家有多受歡迎~~~^^

小洋蔥已經可以很熟練的在瓦斯爐上..將糖攪拌至溶解於醋中~~^^

醃嫩薑超適合帶去野餐加菜的....

話說..我在有機店找到一款陳年醋..味道好棒..

一般的醋聞起來有股刺鼻味..而這款陳年醋卻沒有..

所做成的醃嫩薑..風味更棒呢!!真的是一分錢一分貨啊!!!

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2015.8.19

前陣子從全聯買來一片虱目魚肚..真空包裝..感覺很新鮮..所以放電鍋蒸來吃..

本來想說淋一點醬油下去蒸..結果開冰箱拿醬油的時候..喵到我的醃嫩薑..

就隨手夾了幾片醃嫩薑蓋在魚肉上..又加了兩匙薑醋汁..

沒想到這樣蒸出來的魚..既軟嫩又美味..一上餐桌就秒殺..

父子倆讚不絕口..搶著吃..等我忙完要吃的時候..只剩下一小塊..

原來..我的醃嫩薑..用來蒸魚也非常好吃....

這讓我想再做一些醃嫩薑..因為可以快速上菜..

昨天剛好又買到一些嫩薑..於是今天做了這些--今夏第四批醃嫩薑~~~

按照慣例..燙過薑的水加了黑糖..就變成黑糖薑茶..

刨下來的些許(有機薑)皮..捨不得丟掉..就煮成薑水..拿來泡腳..

我還真是非常會物盡其用..用薑水泡腳真幸福~~~^__^

第四批醃嫩薑..

薑水泡腳真幸福..

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今夏第五批醃嫩薑...(冰糖用完了..用黑糖取代一部分冰糖..)