上週連下了好幾天的雨...哪裡都去不了..冰箱沒什麼菜..又出不了門...

還剩半顆高麗菜和絞肉...家裡還有麵粉...就想到可以做水餃...

 

但備好餡料後...後來看到麵粉包裝上的小籠湯包..讓我立刻改變心意...

因為麵皮本身用冷水就可以做成了...不用像水餃..得用燙麵麵糰...

 

先來準備餡料..其實是水餃的餡料....

材料--

高麗菜--半顆...

台糖絞肉--600g...

冷開水100cc

一塊薑...

蛋一顆...

 

調味料--

醬油2.5大匙..麻油2.5大匙..白胡椒粉酌量..黑胡椒粉酌量..

米酒2.5大匙..鹽少許..太白粉2大匙

 

做法--

豬絞肉剁成泥狀..薑洗淨切成丁..

高麗菜洗淨...切成細絲..加一小匙鹽..拌勻...靜置...使它出水..

蛋殼洗淨..打入碗中...備用..

將絞肉..蛋液..薑末拌勻...分數次加入開水...攪拌...

水被肉吸收後..再加水..繼續攪拌....直到水全都加完..也攪拌完畢..

把高麗菜絲擰乾...加入餡料中...最後加入所有調味料拌勻...餡料就完成了...

 

我沒有馬上包...所以備好的餡料..先放冰箱保鮮..

拿出來的時候...看起來有點水...所以要再拌一拌...才能包...

 

麵皮--我直接照包裝上的量去做...

劍蘭麵粉400g...冷水200cc

做法--

麵粉和水混合..用手揉至光滑...包裝上寫鬆弛10分鐘..我好像放了一個多小時...

鬆弛完畢..取出麵糰..搓長後分割成6-8g小麵糰...這個工作就交給小洋蔥了...

將麵糰擀薄..桌上灑一些麵粉..讓麵糰不沾黏...然後把麵糰擀薄...包入一大匙餡料..

捻15-20折..放在烘培紙上..大火蒸6-8分鐘..美味的小籠湯包就完成囉~~~

 

小洋蔥負責分割麵糰...豬豬是流動..我和哥哥需要幫忙的時候會找他..

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我只能說...包這個小籠湯包真的很搞剛...

難怪外面賣的小籠湯包...一籠都貴鬆鬆阿...

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蒸熟...

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呼呼...美味的小籠湯包...

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雖然沒有噴汁..但肉吃起來可是很濕潤..很好吃呢...

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還沒上桌..兄弟倆就紛紛跑來試吃了...

這天晚上用野餐桌...在客廳與飯廳之間的小空地吃...

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小籠湯包大軍...三兩下就吃光囉...還蠻美味的..只是真的很搞剛...

要不是下雨天..好幾天都出不了門..我是沒有這種閒情逸致做小籠湯包的...

 

剩下的料和麵糰...懶的再包小籠湯包...就通通包成水餃...冰去冷凍庫了...

水餃包完...還剩一些麵糰...被我切成麵條...也冰去冷凍庫了..

改天煮食後..再放照片上來囉~~~~

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淡淡的幸福

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留言列表 (1)

發表留言
  • 青魚
  • 就說你是高手啊~
    冰箱有什麼就可以變什麼
    太厲害了
  • 冰箱有甚麼就煮甚麼..是媽媽的看家本領啊...哈哈哈....^^

    淡淡的幸福 於 2017/06/20 22:42 回覆