前陣子從有機店買了一顆有機南瓜...
剛好看到Carol的銀絲卷食譜(按我)...看了做法...感覺不難...
所以就馬上開始準備材料了...
Carol的原食譜...份量很少...我想說都花時間做了...乾脆多做一點...
所以我準備兩倍份量的食材..
自以為是的結果就是--我做出來的銀絲捲無敵巨大..^^""
明明吃完晚餐了...大家卻很有默契的默默留在餐桌....
因為....我們都期待著炒鍋裡正在蒸的銀絲卷....
發酵的時候...就已經覺得很巨大....
蒸好...計時器響了的那一刻....有點不敢開鍋....
因為深怕會粘在鍋蓋上...幸好....沒有....
開鍋的那一刻...全家圍在炒鍋邊驚呼...
第一次做銀絲卷...結果做成巨無霸銀絲卷...
比小洋蔥的臉還要大....但鬆軟又美味...
孩子們吃的好開心...就算廢手也值得了....
陸續發酵兩鍋麵糰...深深覺得自己很天才...哈哈哈哈....
有沒有真得很巨大?
實體真的很大...比小洋蔥的臉還大...哈哈哈哈....
我從來沒做過這麼巨大的饅頭..對孩子們來說是驚喜...
加上裡面的南瓜麵糰...一絲一絲的..他們還邊吃邊說..很像在吃薯條...
我們做了試驗...一顆放電鍋裡蒸熱...另一顆放烤箱烤...
結果意外發現--烤過的銀絲捲吃起來超像炸過的銀絲捲...
蒸過的那顆..我們再放進烤箱烤...卻沒有直接烤來的好吃....
所以我們得到的結論是--直接進烤箱烤..這樣是最美味的...
於是...最近我們全家都愛上了烤饅頭....嗯~~沒錯....是"烤"饅頭...
我們一致覺得--烤饅頭比蒸饅頭好吃....
烤過的饅頭...表皮酥脆...裡面鬆軟...
吃起來有點像麵包..卻又不是麵包..油脂含量比麵包低...
做法又比麵包要容易..所以我們全家最近都愛上了烤饅頭...
(饅頭照饅頭做法蒸好..享用之前放烤箱烤到表面上色即可...)
前幾天和豬豬很瘋狂的....一口氣做了四種口味的饅頭....
因為這些饅頭...所以窩在廚房一整天了....
做完饅頭...豬豬竟然搶著洗流理台裡的一堆烘培器具~
重點是--全部都洗的乾乾淨淨耶....
洗完後...還邊喊著累...邊刷洗流理台..真是太可愛了~
(孩子呀..你其實可以不用這麼勤勞的呀~~)
豬豬好棒...豬豬長大了....真的有幫"到"忙了喔~~~~
今天做的饅頭都美美的....一定非常好吃....
銀絲卷..(這次終於是正常尺寸了~哈哈哈~)
南瓜抹茶饅頭...
抹茶杏仁雙色饅頭...
黑糙米堅果饅頭...(南瓜子+葡萄乾)
第二次發酵中...深深覺得自己很有效率..哈哈哈哈...
認真桿麵糰的小師傅...
鋪料...
搶著洗烘培器具的孩子...
晚盤瀝乾架上都是豬豬洗的喔..重點是洗得很乾淨~~~
銀絲捲出爐...黃色是南瓜口味..
第二鍋出爐..超像蝸牛...綠色是抹茶杏仁口味...
第三鍋出爐--原味+抹茶杏仁口味...
第四鍋--皮是糙米麩...包南瓜子和葡萄乾...
烤饅頭出爐...用烤的真的很好吃喔..
記錄一下配方
黃色--南瓜麵團
南瓜泥200g
中筋240g
低筋60g
酵母6g
糖40g
鹽少許
油20g
奶粉20g
水50g
白色--原味
中筋240g
低筋60g
酵母6g
糖40g
鹽少許
油20g
水150g
咖啡色--糙米麩
中筋240g
低筋60g
酵母6g
糖40g
鹽少許
油20g
糙米麩50g
奶粉50g
水170-180g
綠色--抹茶杏仁
中筋240g
低筋60g
酵母6g
糖40g
鹽少許
油20g
抹茶粉10g
杏仁粉50g
水170-180g
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