上禮拜看到M ma ma分享蒜蔥吻仔魚..讓我也好想吃..
所以..假日去大賣場採買食材的時候..我就順便買了一盒吻仔魚...


炒吻仔魚..也是我常煮的一道菜...
今晚就來炒個吻仔魚吧~~~


材料..
吻仔魚..一盒..
蔥..酌量..
蒜頭..酌量...
檸檬胡椒鹽..少許...
鹽..少許...


作法...
先把吻仔魚放在濾網上..用清水洗淨..瀝乾..
蔥和蒜頭切成細末...蔥白蔥綠分開放...


熱油..熱鍋後..蔥白和蒜頭下去爆香...香味出來後..
把吻仔魚放下去炒..炒到看起來沒有水份為止...


再灑上蔥綠..加少許檸檬胡椒鹽和鹽..稍微拌炒一下就可以起鍋了...

PB304365.jpg  

 

這道菜..簡單又下飯..吻仔魚又營養..
推薦給沒時間做菜的人喔~~~^^

 

另外兩道菜...

炒皇宮菜...

PB304368.jpg  


蔥花蛋...

PB304367.jpg  


今天煮晚餐很輕鬆...

因為佐料只準備了兩種--蔥和蒜頭...每種都可以煮兩道菜...

 

蔥--炒了吻仔魚和煎蔥花蛋...
蒜頭--拿來炒皇宮菜和吻仔魚...

 

而且我還偷懶--一個大炒鍋拿來炒皇宮菜...
另一個小的平底鍋..先煎蔥花蛋..蔥花蛋起鍋後..鍋子不用洗..

直接放油..接著炒吻仔魚..醬子就可以少洗一次鍋子...

 

不過是少洗一次鍋子..還是覺得省事了一點..
哈哈~~~^^

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淡淡的幸福

淡淡的幸福 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 老叟
  • 吻仔魚不論怎麼料理我都喜歡耶
  • 吻仔魚我都是這樣煮..不知道還有什麼煮法...
    等我這道吃膩了..再來好好研究一下..嘻嘻....^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/01 09:31 回覆

  • vickytiti
  • 淡淡是買生的回來煮嗎?
    生的,透明的比較安全,沒有漂白...
  • 嘿..妳這麼一說..
    我完全沒注意到我買的是生的還是熟的耶...@@
    可能是熟的吧..因為白白的....

    下次我會注意一下..謝謝妳的提醒嘿...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/01 09:33 回覆

  • Tellme
  • 好青翠的皇宮菜 聽說吃了會進皇宮 不過個人不喜歡那味道 和秋葵一樣 ㄟ..我自己都很奇怪 呵呵呵
  • 我還不知道有這由來....

    秋葵我也很愛煮耶..燙一燙沾醬油膏吃就很好吃了...
    可惜大哥不愛..秋葵顧胃捏...

    淡淡的幸福 於 2011/12/01 09:35 回覆

  • 正樹
  • 看起來好好吃的樣子
  • 哈..謝謝你的誇獎嘿...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/01 09:35 回覆

  • Tellme
  • 應該是我小五的時候吧 很久了 那時醫藥不發達
    很多人都說這種有乳汁的 水果和青菜 比如說 木瓜 秋葵 因味有乳汁 會 糊胃璧 對潰瘍或出血 很有療效 但是好奇的我 曾問過是醫生的爺爺 爺爺說 胃璧被糊住了 胃液從那兒來 是吧? 後來國中讀了生物 我確認爺爺說的是正確的 國中有位老師也不喜歡吃皇宮菜 其實這植物是被當作藥不是菜 這位老師常說 吃皇宮菜 要到皇宮吃呀 吃了這也進不了皇宮 只是過了不久 他改口了 他說 吃皇宮菜要進皇宮喔? 不就就被改成 吃了皇宮菜會進皇宮 這是以訛傳訛的結果啦 沒什故事性
    秋葵 我承認很好吃 但要燙過馬上吃 冷了 真的味道不合我的口感 同時 愈嫩幼的愈好吃 只是市場的都有點"老" 因為它長得快
    不吃這兩樣"菜"還常挨妳嫂子碎碎唸呢 不過我就不愛吃 當然偶而也捧場吃一兩根 特別幼嫩的 哈 原來我也很挑嘴呢 該打
  • 我阿母以前也說過--有乳汁的都是顧胃...
    後來我自己有在煮菜..才有體會--什麼叫做有乳汁的菜...
    所以..像山藥..地瓜葉..這些對胃也很好喔...

    話說..我跟大哥相反..
    我喜歡吃冷掉的秋葵..有點像涼拌...
    而且不能燙太久..要有點脆脆的口感..才好吃...嫩的真的很好吃..
    偶爾買到老的..吃到後來..乾脆把渣吐出來...^^""

    其實食物都可以替代啦..也不是非得每種都要吃...
    不過我能體會嫂子的心情..
    因為我老公不吃的時候..我也會小念一下...哈哈哈....^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/01 10:35 回覆

  • 譚雅
  • 那各皇宮菜我不太敢吃說
    感覺有點苦
    難怪我不能成為人上人啦...
    因為我吃不了苦!!哈

    不過其他兩道菜我都很尬意
    真的超下飯的~~呵呵
  • ^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/02 10:50 回覆

  • 青魚
  • 我媽炒吻仔魚時我會把它像肉燥一樣辦飯或稀飯喔
    我最近好少吃魚阿~~
    一定是因為住外面!!!
  • 這道菜..以前我媽也常煮...
    我還住醫院宿舍時..我媽就會煮好菜..讓我帶回宿舍..
    想吃的時候加熱就可以吃...

    唉..現在想吃媽媽煮的已經沒機會了...

    住外面..真的很不方便...
    有空回家讓妳娘好好給妳補一下...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/02 10:54 回覆

  • justy
  • 蔥花蛋我前幾天總算作成功了~~~~
    不然以前都煮的散散的 很醜^^"

    可惜我不敢吃魚也不敢碰魚
    不然這真的很方便耶!
  • 挖..好棒喔..妳成功了耶..
    賢妻的目標又向前邁進啦...嘻嘻...^^

    這道真的很方便耶...
    還有一道也很方便--吻仔魚煎蛋..

    和蔥花蛋一樣的作法..只是把蔥花換成吻仔魚...
    好吃喔..也很適合小孩喔...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/02 10:57 回覆

  • luvpeace4ever
  • 呵~真的簡單快速,但很營養的一餐喔!
  • 嘿阿..可惜妳吃素..
    不然這道真的不錯吃哩..

    淡淡的幸福 於 2011/12/02 10:59 回覆

  • sonia
  • 跟你說喔~我也是看完m ma ma那篇後煮了一次~^^
  • 看來..大家都是愛吻仔魚一族..嘻嘻...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/05 14:38 回覆

  • Cookie
  • 蔥花蛋我一定加很多的蔥花
    吻仔魚大多是處理過的
    所以我比較少買了
    一年大概吃個一次
    皇宮菜就盡量多吃吧
  • 我知道妳最愛灑蔥花啦...
    每次看妳煮的菜..蔥花好像灑免錢的一樣..
    嘻嘻~~~^^

    我下次買吻仔魚會去找生的...
    皇宮菜是不錯吃啦..可是吼..有點貴...
    感覺真的是進皇宮才能吃到皇宮菜耶...

    淡淡的幸福 於 2011/12/05 14:42 回覆

  • luvpeace4ever
  • ”周歲”那一篇,我看別人的留言,都是一行一行字重疊,
    所以看不太清楚。就連妳回我的,我也看不太清楚。
    後來我試著反白,才看到妳的回覆…

    我是有抓圖下來,但是這裡不能貼圖,所以無法 show you.
    不過沒關係啦!呵~我是想說反應出來,看別人會不會也這樣,
    不過看樣子,別人是 ok的~



  • ^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/05 14:44 回覆

  • Monica
  • 來~來~來~我又來跟妳握握手了..
    皇宮菜.蔥花蛋我也喜歡吃...
    那個Tellme大哥說的秋葵我也愛吃耶!
    煮法也跟妳差不多喔~^^

    吻仔魚若買來是白色的那是燙過的..
    因為原本是透明的..
    我也曾買透明的自己燙.不過感覺自己燙的銀魚就縮水了..
    燙完之後量變得好少喔~
    買吻仔魚我會去魚攤買...
    感覺在雜貨店買的就有加工過~^^
  • 嘻嘻..我們喜歡吃的真的都差不多...^^
    秋葵顧胃..而且煮法很簡單..所以我很常煮...

    我還真的沒看過透明的吻仔魚耶...
    我是在大買場的生鮮區買的...
    老實說..我也搞不太清楚到底有沒有加工過...@@
    不過..我下次要買的話我會去市場找找...

    淡淡的幸福 於 2011/12/05 14:56 回覆

  • 娃娃
  • 我還沒吃過炒吻仔魚耶

    喝過吻仔魚粥
    還有翡翠羮(波菜+蝦仁+吻仔魚)
    可是我真的很怕魚的味道
    尤其是腥味
    所以接受度不高
  • 腥味的確很可怕呀..
    這道炒吻仔魚..我都會炒到看起來乾乾的..
    腥味就比較不會這麼重...

    淡淡的幸福 於 2011/12/05 15:02 回覆

  • Cookie
  • 說不定是蔥薑蒜讓我活下來的`哈哈
    因為這些配料增加了不少免疫力!
    買生的生魚片也會讓妳嚇一跳喔
    下次試做一次看看!!
  • 蔥薑蒜真的可以提高免疫力喔...
    我有一回煮味增湯..就學妳非常豪邁的灑下蔥花..
    結果蔥花放太多..喝的有點給他痛苦啦..@@

    蝦米?生魚片也灑蔥薑蒜?太酷了...
    我要看看...^^

    淡淡的幸福 於 2011/12/07 15:37 回覆

  • 訪客
  • 消費「吻仔魚」的行為,是一種竭澤而魚的作法,只會惡性的導致漁業資源枯竭,嚴重損害海洋生態。所幸農委會已體認到這一點,從西元2008年開始,全面禁止漁民捕捉吻仔魚。請愛護台灣海洋資源的朋友們用力配合這項政策,保護屬於你我的海洋生機。

    莫吃掉海洋生機
    台灣公論報 July 18th, 2006


    如果您認為吻仔魚是高鈣的成長營養食品,那麼將會讓你家的寶寶成為海洋生態殺手。本來沒有想過,原來一直以為,那只是一種特殊的小魚種。生來就是如此的。還一直認為它是鈣質挺棒的來源。沒想到我們吃它對環境生態的破壞是如此嚴重與可怕!!


    作者:廖鴻基(黑潮海洋文教基金會董事長)


    黑潮海洋文教基金會不久前曾經和位老船長聊天,談到漁獲現況種種。


    老船長嘆了口氣回答說:「現在的魚仔,連談戀愛的機會都沒有。」


    我一時聽不懂老船長的意思……魚仔談戀愛,魚仔沒機會談戀愛?……最後,老船長蹙著眉頭接著說:「連吃奶嘴的都不放過,哪會有機會來談戀愛。」


    老船長沿海浪濤裡打滾四、五十年,他見證了台灣沿岸海域數十年來海洋生命的枯榮過程,我能感受他幽默背後的沈重和沈痛。


    台灣沿岸海域曾經是漁產富饒之鄉,為何短短才幾十年,我們已經走到了無魚可捕的枯竭窘境?


    相當貼切的形容,老船長說出了魚源枯竭的主要原因之一……我們是吃了太多的吻仔魚。

    台灣人愛吃吻仔魚,說是鈣質豐富、營養豐富,尤其是愛吃魚又嫌魚刺、魚骨頭太多的人們。


    我們一口幾十條,一餐幾百條、幾千條這樣囫圇吞棗大量的吃……


    我們因為嗜吃而渾然不覺,我們已經吃掉了曾經豐盛的沿海漁產資源,同時,我們也贏得了嗜吃魚苗落後地區野蠻行為的惡名。


    根據一份研究報告指出,吻仔魚是兩百多種魚類幼苗的統稱,牠們是海洋魚種數量及海洋食物鍊的基礎。


    我們的海域若是失去了這個基礎,研究報告中已清楚的指出後果-這樣的捕撈情況若是不加以管理和改善的話,最後,可能導致整個沿岸漁業的滅亡。


    照理說,吻仔魚除了是多種魚類的數量基礎,同時牠們也是多種魚類願意靠岸覓食的主要原因。吻仔魚的確是種重要的食物,是許多種魚類賴以生存的重要食物,但絕不是我們賴以生存的重要食物。


    我們曉得,沒有小魚就沒有大魚的簡單道理。


    而我們吃吻仔魚竟然吃了一百多年,那樣無骨、無刺胡里胡塗的吃掉了我們的海洋生機。


    吻仔魚雙拖網漁具發明後,很快的,日本漁業當局了解這是一種嚴重破壞沿岸魚類資源的不當作業,所以,日本早已停止使用口勿仔魚雙拖網作業。


    台灣在一九七七年間大量從日本引進他們已經禁止使用的漁網漁具及捕撈技術,並在我們的海域如火如荼地展開吻仔魚捕撈。並且還將吻仔魚大量外銷到日本。


    從沿岸漁撈統計資料不難分析解讀出,自一九七七年後,我們的沿岸漁獲量直線下墜,從此,台灣沿海再也沒有春天。吻仔魚拖網作業效率高,撈獲量大,網袋網目僅1.4mm也就是我們家裡紗窗網目的大小。


    研究報告清楚指出,自一九七七年後,台灣沿岸漁村已經起了生態性的變化


    一、 沿岸漁場消失,
    二、 沿岸漁村經濟衰退,
    三、 漁民間因資源掠奪觸漁業法


    其實高鈣的食品很多:奶製品、起司、 豆類、豆類製品、海帶、核果類(核桃、杏仁、花生、瓜子……)還有最廉價的大骨湯。切忌喝碳酸飲料(汽水、可樂、沙士),它會讓鈣質大量流失,千萬不要為了一己之私而吃掉海洋豐富生態,卻又為了口腹之欲而流掉體內的鈣質,那真是損人不利己。


    為了台灣的海洋生態,請大家廣為流通此訊息,並抵制吃吻仔魚。


    延伸閱讀

    讓小魚苗有機會長大
    陳來斌(導遊)
    台灣公論報 July 18th, 2006


    農委會決定自九十七年起,全面禁捕「吻仔魚」,讓小魚苗有機會長大。


    許多消費者至今還以為吻仔魚是單一、長不大的魚種。非也!「牠們」是許許多多至少一、二百種魚的魚苗。牠們的「正當前途」有二條,一、大部份成為出生當時其他較大魚類的食物,其情況就是吾人常說的「大魚吃小魚」,而夠成熟的大魚,才是人類捕撈為食物的對象。二、少部份存活的吻仔自行長大,成為形態互異的各種魚,當牠們成熟時的體重,約是魚苗時的數十、百乃至千倍之多。


    吃吻仔是為補充鈣質。然而,如此一來,除造成魚類生態浩劫外,卻同時忽略了可以百分百替代的妙法,不僅不破壞生態,還幫忙漁民。那就是,放過吻仔,多吃丁香、鱙仔。丁香、鱙仔都是小型魚,澎湖海域是原鄉。相較於吻的營養價值,有過之而無不及,何妨當做替代品?


    發起「大家不吃吻仔魚」運動


    目前台灣海洋生態最大危機是小魚族群大量減少,其罪魁禍首是拖網船在沿岸濫捕小魚,而其中更以吻仔雙拖網對生態的破壞最為嚴重。


    吻仔魚是海洋生物多樣化的指標與資源,其地位遠比鯨豚重要且影響更廣泛,吻仔魚中混獲二百多種魚類仔稚魚外,而其中主要鮆科魚類(鱙)是轉換浮游生物為經濟魚種的一個重要環節,更是沿岸各類生物最重要的餌料魚,故其在食物鏈的地位應該是給魚吃的,而不是給人吃的,海洋生態系統少了牠,很多物種將走向滅絕之路。捕撈仔稚魚作為食物,是落後地區人民的行為,與吃虎肉、犀牛角同樣的野蠻。

  • 其實寫完這篇文章後..我好像沒再煮過吻仔魚說..^^""
    不過還是謝謝您的分享..的確是很有道理..

    淡淡的幸福 於 2012/12/19 14:16 回覆