最近忽然很想吃一味--黑胡椒豬柳...
像外面熱炒店賣的的那種軟嫩的豬柳...
昨天去活菌豬買肉..前腿肉在特價..店員說適合切成肉絲...也耐煮..
於是切了一斤..今天就來做黑胡椒豬柳...
上網爬文後..才知道原來軟嫩的秘訣.....是太白粉....
所以調味的部份..我就照我平常醃肉的方式去調味..
只是多加了一小匙的太白粉...沒想到..真的吃起來好軟嫩...
小洋蔥吃了一口驚為天人說..這是世界上最好吃的肉...
然後豬豬吃了以後...也一直說好吃...到底有多好吃??真有這麼好吃嗎?
我吃了一口...嗯..這軟嫩的口感的確是我想要的...
以前我炒的肉絲..永遠都炒過頭..吃起來柴柴硬硬的...
這次大概是有史以來炒的最成功的一次了...當然要來記錄一下了....
材料--
前腿豬肉絲--一斤..
洋蔥..紅蘿蔔--各一..
調味--醬油2大匙..太白粉1小匙..白胡椒...香蒜粉..黑胡椒粉..酌量..
薑絲少許...
做法--
肉絲加入醃料醃過夜...
洋蔥紅蘿蔔切細絲..備用..
熱鍋...加少許油...放肉絲下去煎一分鐘...翻面再煎一分鐘...
然後把肉絲炒散...放薑絲下去炒...然後加入洋蔥紅蘿蔔....
把肉移到洋蔥和紅蘿蔔上方...蓋鍋蓋...小火一分鐘...
開鍋蓋翻炒一下...再蓋鍋蓋小火3分鐘...
起鍋前...撒上黑胡椒....軟嫩的黑胡椒豬柳就完成囉~~
擔心孩子怕辣...黑胡椒不敢撒太多...其實還可以再灑多一點....
這陣子為了貫徹小洋蔥晚上準時八點半上床睡覺...
我終於決定調整煮晚餐的時間了....改成早上就開始準備食材..
如果來得及就早上煮....來不及就下午煮...煮好裝成便當...
這樣晚餐就變得很簡單...加熱就可以吃...吃完也只要洗便當盒就好...
大大減輕了晚上的工作量和壓力....我覺得還蠻好的...
唯一的缺點...就是每天都在吃便當就是了...
但..能夠兼顧營養..晚上不要那麼累..還能夠從容的讓孩子上床...
我還是覺得這樣的方式...很適合我們目前的生活..
我看有不少孩子上小學的媽媽...也是很煩惱每到晚上就像在打仗一樣...
有的就乾脆買外食...如果厭倦了外食..做便當倒是個不錯的辦法..
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