這週實在好忙碌..小洋蔥的老師好像在趕進度..

這禮拜的作業..四天有三天要刻字..好不容易星期五了...想說可以放鬆了吧...

結果又是要刻字的作業..而且又是一整課的....昏...

 

幸好有兩天的假期可以慢慢寫...只是悶了一個禮拜...實在很想出去走走..

想到要在家陪小洋蔥一起寫完作業..就覺得很苦悶....

真希望課程趕快結束...早日結束這痛苦的日子....

 

雖然每天陪小洋蔥寫作業花了很多時間...為了兼顧營養與健康...

我還是繼續每天料理三餐...準備晚餐總是會花上不少時間...

但看TON和孩子們吃得津津有味..辛苦也就值得了...

 

茄子肉末我以前有煮過...而且還蠻常煮的...

但之前都是把茄子切成塊狀..或是柱狀...這次來試試丁狀...

 

沒想到茄子丁+肉末...簡直是超級無敵搭配的美味...

TON其實很不愛茄子...但兄弟倆很愛...切丁的茄子肉末...連TON也讚不絕口呢....

 

材料--有機圓茄一條...蒜頭切薄片..陽台的九層塔摘了一些...梅花絞肉一斤..

調味--黑白胡椒..花椒..七味唐辛子..醬油...米酒..

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作法很簡單...

1.取一只平底鍋..中火熱鍋2分鐘..放絞肉下去乾煎逼油..並將絞肉煎到上色...

2.轉中小火放蒜頭下去爆香...和絞肉拌炒一起...

3.撒胡椒..花椒..七味唐辛子..淋上米酒....將肉炒香...

4.加入醬油...炒到肉上色....

5.放茄子丁...將絞肉蓋在茄子丁上方..蓋鍋蓋小火一分鐘..

6.稍微翻炒一下...茄子出了一些水後...開中小火...蓋鍋蓋煮2-3分鐘..

7.待鍋邊有水氣冒出...加入九層塔..拌炒一下...就可以起鍋囉~~~

 

美味的蒜味塔香茄子肉末來囉~~~

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煮軟的茄子丁吃起來有點像五花肉...搭配梅花絞肉..真的是好好吃...

加上九層塔的香氣...配這道菜..可以扒好幾碗飯...連不愛茄子的TON都讚不絕呢..

 

這天晚餐的其他食物--蔥花蛋...

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薑絲炒雙蔬--白花椰+綠花椰..

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飯後甜點--薑汁地瓜湯..

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雖然每天都很忙碌...但媽媽我還是很認真的準備晚餐食材...

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最近菜刀不利了..有一回去活菌豬買肉...看店員俐落的刀法...

忍不住好奇問店員...菜刀哪裡買的?看起來很好切的樣子...

結果店員說...菜刀哪裡買的不重要..重要的是--要每天磨刀...

 

之前我婆婆有送我一塊磨刀石...趕緊拿出來磨一磨...

果然有磨有差..菜刀又變好切了...我曾經因為菜刀鈍了..切紅蘿蔔去切到手...

所以磨菜刀是必需的..因為工欲善其事...必先利其器呀...

 

磨完菜刀...順便把家裡不利的剪刀通通磨一磨....

結果這些剪刀通通重獲新生啦~~開心~~~

 

我最愛的3M料理剪刀..還有組織剪(剪熟食用的)..

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書房裡的剪刀們.....

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再來分享一個保存蔬菜的小訣竅....

有一回我上菜市場買菜...我平常在市場買菜...會刻意挑看起來乾乾的菜..

我不喜歡那種噴了很多水的菜..因為放冰箱很容易爛掉..

 

有一次遇到一位阿婆賣菜...看到我想要的菜..但是噴了水..我本來不想買...

結果阿婆告訴我...買來的菜如果濕濕的..可以先攤開來晾一下..

再用不要的抹布包起來..裝塑膠袋..放冰箱...可以放好幾天...

 

這招真的很好用...的確延長了蔬菜的保存期限...

連切對半的高麗菜...這樣冰個2-3天..切面居然不會變黑呢...

我之前用保鮮膜包..切面還會黑..這招真是神奇..太謝謝阿婆的分享啦...^__^

 

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淡淡的幸福 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 石凱洛
  • 阿婆的方法真不錯誒~凱洛也要學學

    哇~~淡淡媽咪煮得我也好想吃喔
    茄子丁這一道(可惜我老公不愛吃茄子
    這一道可是超級下飯的誒^^

    週末愉快~~
  • 這招真的可以學起來喲...超好用滴....^__^

    我家老公有很多不愛的食材...但有些食材是很營養又健康的..
    為了讓他吃下...我會故意切成丁..讓他很難挑出來...
    就一起吃下去囉...這招我也會用在小孩身上...哈哈...^^

    淡淡的幸福 於 2017/12/16 23:56 回覆

  • 咲咲ღ
  • 磨刀差超多的!!
    以前我同學幫我磨過一次超好用
    過了差不多一年多我才覺得需要再磨了
    不過都沒有同學磨得厲害XDD
    因為磨得不好刀子厚薄度可是會有落差的!!
    覺得還是拿去給人家磨好了-////-
  • 原來磨刀也有學問喔...我都亂磨一通耶...@@""

    淡淡的幸福 於 2017/12/16 23:53 回覆

  • 石凱洛
  • 原來如此啊 可是凱洛覺得我要是混著老公不愛的食物啊 他也是會發現到
    淡淡為了準備食材這麼用心良苦
    真的是辛苦了!很偉大的媽咪
  • 一定都會發現啦...只是要想辦法讓他很難挑出來...
    我本來也不愛茄子...應該說我也有很多東西不愛吃...
    但為了給孩子做好不挑食的身教..
    只要是營養的食物...我還是會煮也會吃...

    我說過...媽媽的潛力就是這樣被孩子激發出來的..哈哈哈...^^

    淡淡的幸福 於 2017/12/20 16:08 回覆

  • Joshua
  • 感謝分享,天冷了,請多注意保暖,歡迎有空回訪交流喔!

  • 謝謝你的關心喲..^^

    淡淡的幸福 於 2017/12/20 16:04 回覆

  • 橘子妞
  • 我以前不敢吃茄子,後來嘗試了魚香茄子(跟你這道很像耶),才變得敢吃茄子!
    不過,說敢吃,其實也是幾口的程度而已,若是我自己在外頭,是不會點茄子的!XDDD
  • 茄子很會吸油...外面餐廳的茄子通常都蠻油的...
    我也不會去點耶...這種煮法..我覺得茄子吃起來不像茄子...
    所以我老公的接受度還蠻高的...以後我大概都會這樣煮吧..
    哈哈哈....^^

    淡淡的幸福 於 2017/12/20 15:49 回覆

  • 石凱洛
  • 凱洛好像沒有不愛的~我不挑食很好養
    不曉得我有哪一塊還沒有被激發 希望之後小孩可以幫我一下😂😂😂
  • 以後妳就知道了...哈哈哈哈....^__^

    淡淡的幸福 於 2017/12/22 15:34 回覆

  • Joshua
  • 感謝分享,天冷了,請多注意保暖,歡迎有空回訪交流喔!
  • 謝謝關心~~^^

    淡淡的幸福 於 2017/12/22 15:27 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 青魚
  • 你家剪刀好多把(劃錯重點)
    不吃茄子+1
  • 也不知道為什麼..不知不覺...就有那麼多把剪刀...
    分散在家裡各處..要用隨時可以拿取..哈哈哈...

    話說我剛剛看了一份食譜...把茄子燒的像蒲鰻燒那樣...
    改天想來試試哩~~

    淡淡的幸福 於 2017/12/29 22:09 回覆

  • 石凱洛
  • 凱洛收到嚕
    謝謝淡淡媽咪分享^^
    這樣說來...就像凱洛有時候都會在睡前跟老天爺講話
    彷彿老天爺有聽到我的煩惱之類
    心情就會比較平靜...

    凱洛趕在2018年倒數前送上對淡淡媽咪滿滿祝福😘
    🎆 2018 Happy New Year 🎇 一家人幸福快樂美滿❣️
  • 謝謝凱洛的祝福喲~~
    也祝福妳新年快樂...心想事成~~^__^

    淡淡的幸福 於 2017/12/31 22:45 回覆