有一回去南庄老街..路過南庄農夫市集...

那個市集雖然不大..卻是一個充滿人情味的市集...

 

我在那裡逛到一攤賣薑的...在賣自製黑糖薑片...

原來是農夫用自家種的薑..和寶山的黑糖..所做成黑糖薑片...

當時試吃了一片...我和我老公都一試成主顧..

 

當下買了一包回來吃...但實在是太好吃..小孩也很愛吃...很快就吃完了..

後來...我又陸續跟那個農夫買了好幾次..很怕又一下子就吃完..

所以每次買...都是一口氣拿三包..總算撐過了這個寒冷的冬天...

 

今年一月...看到格友做了這種薑片...還詳細寫下做法..讓我躍躍欲試..按我!!

但因為買來的薑片還沒吃完..就遲遲未動手...

這陣子庫存的薑片已經快吃光..就來做做看囉~~~沒想到..大成功耶...

 

我們家兩隻貪吃的小子..邊吃邊說好辣..吃完又欲罷不能的說還要吃..

那畫面真是可愛....

 

來分享做法囉~~

材料--

粉薑--一大塊(576g)

黑糖--288g

 

做法--

薑洗淨..連皮切薄片..並切小塊..(屆時取用比較方便拿取...)

將切片的薑放平底鍋鋪平..上面蓋上黑糖..開中火...

DSCN0044.jpg

 

過幾分鐘..黑糖就開始融解了...

DSCN0045.jpg

用鍋鏟拌一拌..讓薑片都浸泡在黑糖水裡...

 

(千萬不要蓋鍋蓋..我忘了會有水氣..)

結果蓋鍋蓋設定兩分鐘..離開一下下而已...黑糖水氣就整個冒出來..

好在小洋蔥衝得快..趕快幫我關火..但來不及了...

鍋子和瓦斯爐已經沾到好多黑糖水...還得把瓦斯爐架拆下來清理...^^""

DSCN0047.jpg

 

鍋子邊邊都是黑糖水...實在是看不下去..就用濕布擦乾淨....嗯..這樣好多了...

DSCN0050.jpg

維持中火續煮...黑糖水會慢慢收乾...三不五時翻炒一下..

 

小洋蔥說他也要炒..^^

DSCN0053.jpg

 

中火大概煮了半小時吧...變成這樣..湯汁剩很少了...就轉小火續煮..要一直拌....

DSCN0054.jpg

 

黑糖水收乾了...就熄火...

DSCN0056.jpg

 

接下來是關鍵..要不停的翻炒...不停的翻炒...

鍋子溫度慢慢降了以後...這些薑片超黏..翻炒過程頗為費力..

但繼續翻炒...慢慢會看到有黑糖冒出來...

炒到全部薑片看起來都有黑糖覆蓋著...不會黏在一起就可以了....

DSCN0058.jpg

 

噢...美味好吃又唰嘴的黑糖薑片來囉~~~

DSCN0060.jpg

DSCN0061.jpg

DSCN0062.jpg

直接裝起來..怕會有濕氣..所以先放盤子..等完全涼了再裝到瓶子裡....

 

快一斤的薑...做出來的薑片...兩罐還裝不滿...

DSCN0086.jpg

DSCN0087.jpg

 

貪吃的小洋蔥已經迫不及待要吃了....

DSCN0064.jpg

小洋蔥說比農夫做得還好吃耶..可能是剛做好..吃起來有點溫溫的吧..呵呵~~^^

 

小洋蔥開心的拿著薑片..衝進豬豬房間..兄弟倆迫不及待要享用了...

DSCN0066.jpg

DSCN0069.jpg

DSCN0070.jpg

 

還有一些剩下的黑糖黏在鍋裡..直接刷洗也是費力..乾脆加水下去..煮到滾..

就變成這杯黑糖薑茶..(咳....我是勤僅持家得好媽媽..無誤...哈哈哈...^^)

.DSCN0073.jpg

 

瞧...乾乾淨淨的平底鍋...還沒洗的吶~~~^^

DSCN0071.jpg

 

中午午餐吃完後..我們母子三人就把這杯薑茶給解決了..

豬豬喝完後...還意猶未盡的拿著湯匙...撈底下的薑片來吃...

DSCN0077.jpg

DSCN0078.jpg

 

真的好好吃喔~~兩隻都一直吵著還要吃...我也忍不住想再吃..^__^

DSCN0080.jpg

DSCN0083.jpg

DSCN0085.jpg

 

這種薑片..外出攜帶非常方便..別小看這種薑片..多吃幾片..背可是會出汗的呢~~

身體需要薑的時候..吃起來不覺得辣..會一口接一口一直吃...很唰嘴喔~~~

 

很多人怕吃薑..是怕薑的辣...但吃點薑對身體很有好處..

我們家兩個小孩都被我訓練成不怕吃薑...甚至..愛上吃薑....

 

一直覺得薑是很有能量的食物...每次吃完薑..就會覺得渾身充滿活力....

能這樣把薑當零嘴吃..人生真是美好啊~~~有興趣的人可以試試喔..

這種薑片真的...非常美味....保證...一吃會上癮....呵呵呵~~~^^

=====================================================================

2016.04.10

沒想到不到一個月的時間...上回做的薑片已經快被喀光..真的是太好吃了...

豬豬和小洋蔥經常搶著吃...尤其是豬豬...不給吃還會生氣....^^""

 

這回從有機店買來有機粉薑...大約三百多公克而已..

這回炒得比較沒那麼乾..吃起來濕潤濕潤的..

沒想到...更是大受歡迎...小洋蔥和爸爸一致覺得這次的比較好吃..

我自己是覺得炒乾一點..吃起來比較沒那麼辣..保存上也比較沒有疑慮...

 

小洋蔥上回看過做法了..這回換豬豬...豬豬說"香香"~~~^^

00487.jpg

 

兩個貪吃鬼..虎視眈眈的守在薑片旁邊....^__^

00492.jpg

 

這次用冷凍袋裝成小包裝,,,外出攜帶非常方便....

00493.jpg

 

鍋底剩下的黑糖..一樣被我煮成黑糖薑茶...

00494.jpg

要炒乾一點...或是不要那麼乾就看個人了...

小洋蔥是比較愛這次的..每吃一次就說..這個薑片真是太美味了~~

如果要保留一點水份的..就不要一次做太多囉~~

========================================================

2016.04.27

這薑片實在太美味..在我們家超暢銷..孩子們都超愛吃...於是上週我又做了一次....

天氣溫暖..炒薑片反而比較費力..因為熄火後..鍋子溫度降得很慢..

這次熄火後..我炒了有20分鐘才完成..

00008.jpg

 

一樣做小包裝..外出方便攜帶...

00017.jpg

 

這薑片真的非常美味...有影片有真相...^__^

===========================================================

2016.05.03

上回做的薑片份量太少...周末在有機店看到新鮮的有機粉薑..一口氣買了兩包...

於是今天又來做薑片囉~~這回總共有八百多公克的薑..本來要用平底鍋...

但這些薑放進鍋裡後..整鍋就快滿了...所以改用炒鍋..

 

第一次用炒鍋做薑片..有機薑片+有機黑糖...就半鍋了...

00211.jpg

 

大火加熱五分鐘後...

00213.jpg

 

十分鐘..

00214.jpg

 

十五分鐘..

00216.jpg

 

轉中小火...繼續煮到黑糖水都收乾..然後開始拌炒..

這回我用電風扇幫助降溫...大概炒10分鐘就完成了...

00218.jpg

 

噹噹..美味的黑糖薑片來囉~~~

00219.jpg

 

特寫..

00221.jpg

 

按照慣例..加些水煮成黑糖薑水...鍋子就會很乾淨...刷洗不費力囉~~

00222.jpg

 

冰箱還有一包之前做的地瓜圓..加上黑糖薑水...成了我與孩子們的飯後點心...

00224.jpg

 

八百公克的薑..分裝起來還挺壯觀的...

邊分裝..貪嘴的孩子們窩在我身旁討著吃...嘴巴一直嘶嘶嘶...直說好辣...

卻還是一直說還要...兩個貪吃小子大概吃有半包吧...那畫面有夠好笑...

這回應該可以撐久一點再做了吧~~~哈哈哈哈...^^

00226.jpg

00227.jpg

=====================================================

2016.07.09

前陣子做了一次薑片..做的量比較多..放了一個月沒吃完..就發霉了..只好丟掉...

好心痛啊...自己做的薑片沒放防腐劑...還是做少量..吃完再做比較好....

 

週我又做了一次..炒的比較乾..吃起來偏硬..有點像蜜餞..才吃沒幾次..

因為豬豬偷拿來吃...沒拿好給打翻了...就這樣...又整盒都掰掰了...

我還是喜歡吃有點水份的...這是昨天做的...嗯..這個硬度我很滿意...

IMG_0494.jpg

IMG_0496.jpg

說真的..做黑糖薑片真的不難..而且吃過我做的薑片的人都說好吃...

上上週和青魚去野餐...青魚一吃也上癮...我以為她不敢吃薑..她也一口接一口...

================================================================

2016.07.27

嗯..以後應該不會再做了...因為我們全家都已經可以接受喝無糖薑茶了..

IMG_1314.jpg

IMG_1316.jpg

IMG_1318.jpg

IMG_1320.jpg

IMG_1325.jpg

IMG_1332.jpg

IMG_1339.jpg

IMG_1340.jpg

IMG_1344.jpg

IMG_1345.jpg

IMG_1351.jpg

文章標籤
創作者介紹

淡淡的幸福

淡淡的幸福 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 悄悄話
  • Jean
  • 太厲害了,我也要來做。:-)
  • 真的很好吃..可以試試~~^^

    淡淡的幸福 於 2016/03/21 20:27 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • May
  • 請問您~ 要如何跟那農夫買自製薑片呢?如何聯絡或是有網站嗎?謝謝您!!!
  • 我之前在苗栗南庄農夫市集買的..
    最後一次去的時候..裡面一位農夫跟我說市集解散了...

    薑片袋子包裝上有留行動電話啦...但被我給丟了....
    只記得上面印著這個名字--戴秀廷...也許可以去搜尋看看...

    淡淡的幸福 於 2016/07/18 15:47 回覆

  • fenhsu71
  • 請問我炒很久都會成黑色麥牙狀,還是無法成乾粉狀,有人會這樣嗎?和鍋子有關嗎,是否不能用不沾鍋呢?
  • 我用過不鏽鋼平底鍋..也用過炒鍋..都ok...
    所以我覺得不沾鍋應該也是ok...
    只是不沾鍋怕刮...後面翻攪過程可能會比較難翻..

    黑糖要收得夠乾..但又不能太乾....
    然後一直拌..讓每片薑片分開..不要黏在一起...
    最後就會有糖粉跑出來了....

    我覺得可能是你黑糖收的不夠乾...
    下次拿捏一下...收比這次乾些..應該會成功...^^

    淡淡的幸福 於 2016/11/24 14:48 回覆

  • 訪客
  • 請問要如何保存?冷凍或冷藏?謝謝
  • 應該可以冷凍...但我都是常溫兩週內吃完...

    淡淡的幸福 於 2017/01/10 18:20 回覆

  • amy
  • 想請教妳一下,我炒的薑片糖為什麼炒不幹,都有苦味了,還是粘的。我是一直不停的炒,難道是步驟錯了嗎?很困惑啊!
  • 黑糖水快收乾的時候要轉小火,完全收乾就要熄火,續炒喔~而且要把薑片盡量分開~不要黏在一起~黏在一起薑片就會濕濕的~變苦可能是火開太大,糖焦了就會變苦~

    淡淡的幸福 於 2017/02/17 22:02 回覆

  • annie的小窩
  • 謝謝版媽教學,我也成功嘍~
  • 哇..真是太棒了....不用客氣喔..^^

    淡淡的幸福 於 2017/03/08 22:55 回覆

  • 陳小e
  • 你好,先感謝您上一篇這麼熱心的回覆我。
    這陣子在看您寫的有關排寒文章,發現果然嘔心瀝血!

    黑糖薑片我也想來試試看,但是又想起張釗漢醫師說的,甜也屬寒。所以就不知道怎麼拿捏阿…這個薑跟糖的比例吃起來會太甜嗎?如果用老薑行不行呢?

    話說張釗漢醫師的原始點真的是蠻精彩的,我也有去上他們開的那個課程。
    裡面講了很多寒涼傷人&人體熱能的關念,真的是非常受用!
    只是不曉得為什麼我喝薑湯都會不舒服,可能是太刺激胃了。
    我本身就有胃病,一喝就胸痛。唉唉,所以最後才改吃薑粉,現在看到您這個黑糖薑片可以當零食,就想來試試看!
  • 哈...排寒之路真的是...字字血淚啊...

    沒錯..甜屬寒..所以要少糖...但張醫師也有說過..
    雖然薑能夠提供熱能..雖然甜屬寒..
    但料理中...也要好吃..讓人想吃..能開心的吃...
    這樣才能轉化成身體需要的熱能..所以可口也很重要的...

    你可以試試我這個比例..先做少量吃吃看..
    如果可以接受..或是覺得太甜..再減少糖的比例....

    我自己也是漸進式的喝黑糖薑茶..
    直到某天..才發現...原來我可以接受無糖薑茶...
    而且還覺得無糖的很好喝...

    喝薑湯會不舒服是體傷未解喔..要先按推..
    將體傷揉開..再喝薑茶..熱源才會進入體內..
    如果喝了會胸痛..就按上背部..對應胸部的原始點...
    然後記得要溫敷喔...^^

    淡淡的幸福 於 2017/03/08 22:54 回覆

  • 訪客
  • 您好 想請問 為何我炒到最後薑片上沒什麼糖粉呢 我跟別人買的薑片為何糖粉是白色的呢 謝謝
  • 請問你是用哪種糖炒呢?我都是用黑糖...
    最後熄火要不斷翻炒..而且盡量把每片薑片分開..
    薑片上會有糖粉喔...你再試試....

    其實我只用過黑糖...沒試過別種糖炒出來的顏色如何...
    所以我也不知道為何別人的糖粉是白色的..
    我之前看別人用二砂炒..顏色就沒有我炒的深....

    淡淡的幸福 於 2017/03/20 15:08 回覆

找更多相關文章與討論