由於上周拔智齒很不舒服..讓我一整個沒心情迎接新年..

因此很多事情全部累積在這個禮拜完成..忙的我團團轉..

 

今年一樣要準備小洋蔥的食物泥..

這陣子試著把小洋蔥的餐桌拆掉..跟我們同桌吃飯...

並在餵完泥後..給他不少份量的餐桌食物..

 

我發現小洋蔥不僅能把食物咬碎吞下去..而且便便非常漂亮..

沒有未消化的食物..因此過年我不準備粥..直接吃餐桌的菜就好..

 

今年我們也不打算出遠門旅遊..所以外出包不用做這麼多..

先用母奶袋做七天多的份量..冷凍庫才塞的下..其餘過年期間再做..

 

這週除了忙著做小洋蔥的泥..還有大掃除..以及做蘿蔔糕...

嗯..沒錯..今年我自己做蘿蔔糕!!^^

 

親手做了才知道--蘿蔔糕沒有想像中的難做... 

一直很懷念小時候回阿嬤家過年..那種外酥內軟的煎蘿蔔糕..

今年小洋蔥可以吃餐桌食物..加上我自己很想吃..所以就動手囉!!

 

這禮拜我總共做了三個版本的蘿蔔糕..

(結果..還沒過年我們已經吃了一個禮拜的蘿蔔糕..^^"")

 

第一次做...怕失敗..所以用在來米粉做..

雖然做成功了..但完全吃不出我想要的口感和香氣..

用在來米粉做的蘿蔔糕..吃不到菜頭的甜..甜味完全被粉蓋住..

一定得沾醬油才會好吃...

 

第二次..我決定用在來米做蘿蔔糕..但因為經驗不足..

最後將蘿蔔絲和在來米漿攪拌時..以為不夠黏稠..

擔心失敗..所以加了一些在來米粉下去調..

 

雖然成品已經接近我要的口感..但畢竟是加粉下去了..

我還是很想做出完全不加粉的蘿蔔糕....

 

第三次..重新調整米和水的比例..果然成功了..

趕快來分享一下超簡單又超好吃的蘿蔔糕...^^

 

材料--

在來米--400g..

水--400g..

(在來米和水的比例是1:1)

 

白蘿蔔--一條(約800~900g..)

油--少許..

香菇--數朵..

鹽--少許..

白胡椒粉--酌量..

 

做法--

將在來米洗淨..瀝乾後..加水400g泡至少4小時...

我泡了12小時..泡到用指甲稍微掐一下..米粒就散掉的程度..

然後把水倒掉..米瀝乾..再加400g水...

放調理機打一分鐘..就完成米漿...先放著備用..

 

註--用調理機打成米漿時..打越久溫度越高..

溫度高..會使得米漿變黏稠..不容易倒出來...

 

香菇洗淨..泡10分鐘..擰乾..切絲...

白蘿蔔洗淨後..去皮刨成絲...

 

然後..準備一只鍋子..抹上一層薄薄的油..備用..

(抹油是為了方便蒸好的蘿蔔糕能夠順利倒扣..不會黏在鍋上..)

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先炒料..再把米漿加入攪拌均勻就可以了...

 

炒料--

中火熱鍋2分鐘..放油..下香菇絲(不要翻炒..因為香菇會吸油)..

蓋鍋蓋..中小火2分鐘..開鍋蓋...把香菇翻面..移到鍋邊..

 

下蘿蔔絲..蓋鍋蓋小火1分鐘..開鍋蓋將香菇和蘿蔔絲翻炒一下..

再蓋鍋蓋..中火兩分鐘..最後加入鹽和胡椒粉拌勻就可以起鍋了..

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把炒好的蘿蔔絲倒進抹過油的鍋子中...

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徐徐倒入打好的米漿..並攪拌均勻...

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放進電鍋蒸熟..(要加蒸盤架高..不可直接加熱..據說底部會焦掉..)

外鍋加4米杯的水..大約蒸40分鐘..

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別急..別急..剛蒸好的蘿蔔糕..不要動它..放涼後再倒扣..

 

我蒸好的時間是晚上十點多..從鍋中拿出來後..

上面用一條乾淨的毛巾蓋著..放到隔天早上才倒扣....

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蓋上保鮮膜..進冰箱冷藏..晩餐就可以煎來吃囉!!

 

蘿蔔糕就是要煎到這樣赤赤的..才好吃...^^

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吃下第一口..我感動的快流淚..就是這個味道..就是這個味道...

我小時候吃到的菜頭粿就是這個味道...

 

一連吃了一個禮拜的蘿蔔糕..很容易吃出用粉調和用米做的不同..

不論是味道或口感都差很大..

 

用粉調的..裡面吃起來偏硬..而且少了蘿蔔的香氣和甜味..

用在來米打成漿所做成的蘿蔔糕則是超甜的..不用沾醬油..

直接吃就非常香甜...而且非常符合我想要的外酥內軟..

 

當然...外酥要靠煎的技巧囉!!

用米漿做成的蘿蔔糕比較沒這麼好煎..很容易會煎的哩哩辣辣..

我是先熱鍋兩分鐘..冷油..下蘿蔔糕..蓋鍋蓋..中小火煎..

兩面各煎三分鐘..這樣就很好吃囉!!連小洋蔥都吃到欲罷不能哩!!

 

馬麻..我也要吃菜頭粿....

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好好吃喔!!^^

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說真的..我反而覺得用粉做菜頭粿比較麻煩..

因為加水拌勻這部分..就要花不少時間和力氣..

 

等料炒好..又要再跟料拌一次..拌到我的手快斷了..(因為非常黏稠) 

我反倒覺得用米漿...攪拌過程輕鬆許多..(比較不黏稠)

 

總算趕在過年前寫下這篇分享..有興趣的人不妨動手做做看...

 

明天我們要大包小包回嘉義過年囉!!

先預祝我的朋友們新年快樂...^^

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2015年..趁過年前的小空檔..做了兩次菜頭粿..蘿蔔絲:在來米=2~3:1..(蘿蔔的量有提高)

而且通通都用有機食材..為了平衡白蘿蔔的寒..灑了大量的白胡椒...這是第一次做的...

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(材料--有機白蘿蔔..有機在來米..新社香菇..大量有機白胡椒..少許海鹽..苦茶油..香油..) 

 

小洋蔥吃的超開心~~

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因為蘿蔔比例有拉高(蘿蔔絲約1500g..在來米600g..)每塊蘿蔔糕都吃的到滿滿的蘿蔔絲..

小洋蔥說了五次以上--這個菜頭粿好好吃..^__^

 

這次有一部份..是蒸起來直接吃..另一部份切厚片下去煎..我蠻愛蒸的..有點像在吃碗粿..

蒸的..比較健康也比較吃的出原味..煎的就是比較香啦!!

 

這是第二次做的..加了紅蘿蔔絲做點綴..香菇用白麻油下去煎..並灑上黑楜椒..

炒蘿蔔絲時..一樣灑了大量的白胡椒..炒蘿蔔時會出水..因此蘿蔔絲炒好要盛起時..

有稍微將蘿蔔湯瀝出..在來米要打成漿時..可將這些蘿蔔湯加進去取代水..

香菇泡開的水也加進去利用..又是一次兼顧美味和原汁原味的蘿蔔糕...^__^

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煎過的菜頭粿的確是比蒸的要香~~

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菜頭粿真的很簡單做喔!!心動了嗎?趕快動手做做看吧!!^^

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2016.01.05

又到了做蘿蔔糕的季節..上週末去南庄農民市集..老公眼尖看到白蘿蔔..
提醒我..要去買白蘿蔔..挑了兩條..大約1500g..用了500g的在來米...
再刨一些紅蘿蔔下去點綴..做了這美味的蘿蔔糕...

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其實這次的蘿蔔糕蒸的不夠透..可能是比較大塊的關係...

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這次切的比較厚..加上蘿蔔的比例比較高..需要高超的技巧才能煎的美..
我手拙..煎的有點哩哩辣辣...賣相雖然不太好..但很好吃喔~~~

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前晚做了一大塊...昨天煎完..只剩下1/4...小洋蔥說了不知道幾次好好吃...
豬豬也超愛吃..吃超快...已經是排寒體質的我..超怕這次做的蘿蔔糕會成為絕響...
所以加了超多的黑白胡椒..去平衡白蘿蔔的涼..但..腳底的寒結還是癢起來...@@

 

淋南瓜燉肉吃..味道非常搭...再配上薑絲炒芥藍菜..也算是豐盛的一餐囉..

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這是僅剩的1/4塊...

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2017.01.11

上週末在關西農會看到很可愛的白蘿蔔...忍不住還是買了一包...

為了避免我的寒結又爆發..這回我加了超多白胡椒和竹薑粉..

果然這次吃完..寒結沒有爆發喔...

 

今年因為剛買房子...真的很忙...應該就做這麼一次吧~~^^

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這回的料很簡單..就是香菇和白蘿蔔絲..用竹薑粉和白胡椒調味...

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許久沒吃菜頭粿...還真美味...一上桌就秒殺..尤其小洋蔥吃超多的...

豬豬也吃好幾塊喔..TON就不用說啦..他本來就愛菜頭粿啊..

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2018.01.12

上週末在關西農會看到白蘿蔔..買了一袋...來做蘿蔔糕囉...

我現在的體質不太適合吃蘿蔔糕了..每次吃..腳底寒結都會很快就癢起來..

但TON和孩子們都好愛...所以我還是會做..不要吃太多就是了...

 

這次的作法和以往不太一樣..這次有搞剛一點..

先在爐子把米漿和蘿蔔煮到變濃稠..再進電鍋蒸..

這樣做出來的蘿蔔糕吃起來非常紮實..

 

材料--

白蘿蔔--去皮後約800g

在來米--400g

有機鮮香菇--一包..

 

調味料--

薑粉..黑白胡椒..七味唐辛子..花椒粉..

 

做法--

1.將400g在來米洗淨..加入400g過濾水泡過夜...

2.白蘿蔔洗淨去皮..放入調理機打成小丁..用棉布過濾擠乾...備用..

      (瀝出來的蘿蔔汁用來取代一部份的水...)

3.香菇洗淨..切丁..備用...

4.取一只不銹鋼鍋...鍋邊抹上一層薄薄的油..備用..我用橄欖油....

5.將泡過水的在來米..重新洗一次...瀝乾..再倒入400g過濾水...

      (瀝出來的蘿蔔汁可以在這時取代一部份的水)...放調理機..打成米漿...

6.香菇和白蘿蔔丁放平底鍋炒熟..加入調味料..拌勻...然後加入米漿...

       轉小火...邊煮邊拌...煮到看起來變濃稠了...就可以倒進不銹鋼鍋裡....

        輕敲鍋子讓再來米漿平整....

7.電鍋放蒸盤...然後加4米杯過濾水...將不銹鋼鍋放進電鍋...上面蓋一塊毛巾..

       按下開關...電鍋跳起後...香噴噴的蘿蔔糕就完成囉....

8. 要等蘿蔔糕完全涼透...就能順利倒扣...要吃之前..

        切塊煎一下就是美味的蘿蔔糕..

 

剛蒸起來的蘿蔔糕...超香的..豬豬邊聞邊流口水..一直急著想吃..

直到傍晚才倒扣...美美的蘿蔔糕完成....還有大同電鍋的標誌..哈哈哈...^^

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冰箱有很多豬油..這次用鐵鍋加豬油煎..噢噢噢...無敵的好滋味....

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結果...這一大塊蘿蔔糕...這一餐已經吃超過一半了...剩下的只夠當早餐囉~~~

自製蘿蔔糕真的非常簡單..而且健康美味...又快過年了...趕快動手做吧~~~^__^

 

這回擔心寒結又癢起來..炒料的過程我加了很多熱性調味料來中和寒性..

但是寒結依舊在吃完後沒多久開始癢..癢歸癢..還是想吃呀....

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淡淡的幸福 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()


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  • cgmh3407
  • 喜歡首頁寶貝快樂幸福模樣^o^
  • 謝謝...^^
    我也曾是長庚人說..

    淡淡的幸福 於 2013/02/14 21:22 回覆

  • Cookie
  • 我還滿喜歡蘿蔔糕
    不過我是個懶到最怕用麵粉做東西的人
    所以很佩服你們真的好用心!!

    唉現在連米粉都被發現沒有米、冬粉也不用說了
    所以在來米粉的粉大多也是玉米澱粉較多
    所以市面上賣的蘿蔔糕才會感覺粉感很重、沒什麼米味...
    自己做的話的確可以米的比例多一點
    這樣真的吃到阿嬤真正的米味了....

    也祝淡淡闔家平安!! 春節愉快喔!!!
  • 其實我也不喜歡用粉做東西耶!!
    像之前做饅頭..都是我老公在做...
    我老公好像對揉麵團挺有興趣的..

    這回是我自己好想吃蘿蔔糕..才自己動手...
    最後發現直接用米做的最好吃..超好吃的喔!!

    現在市面上的加工品..實際成份都是澱粉居多...
    所以我一直沒吃到讓我覺得很實在又古早味的蘿蔔糕...
    沒想到自己做..真的吃到古早味了...
    雖然無法用磨的..但用果汁機也能達到用磨的效果!!哈...
    下次我要把蘿蔔的量拉高一點..試試看...

    也祝福cookie新年快樂喔!!^^

    淡淡的幸福 於 2013/02/16 07:00 回覆

  • sonia
  • 實在太厲害了
    原來還是要真材實料最好吃
    我們一直吃不到覺得滿意的蘿蔔糕
    看來有空也要學你來做做看~
  • 沒錯..真材實料的最好吃...
    這個比例我和我老公都覺得很好吃..
    可以試試喔!!^^

    淡淡的幸福 於 2013/02/17 21:20 回覆

  • 吳妞妞
  • 小洋蔥的碗,跟橙橙的好像是一樣的!!!XDDD

    話說,你也太厲害了,連菜頭粿都會做!!!讚!
  • 那個碗網路蠻多媽媽推薦的..的確還蠻好用的呢!!^^

    只要米和水的比例調的好..做菜頭粿其實蠻簡單的喔!!

    淡淡的幸福 於 2013/02/19 20:15 回覆

  • luvpeace4ever
  • 我媽教過我用ㄓㄢ(手機打不出正確的字)米粉做,
    也滿好吃的,
    但我不知道是不是淡淡說的偏硬,
    因為我沒有對照組。
  • 啊..我沒聽過ㄓㄢ米粉耶!!不知道是什麼東東..^^""

    淡淡的幸福 於 2013/02/19 20:16 回覆

  • Mmama
  • 妳做得蘿蔔糕真是真材實料看起來好好吃喔!
    我婆婆也都是用在來米做蘿蔔糕..不過新年因為怕她太累..
    我們要她不要自己做.買現成的.所以今年過年我沒吃到蘿蔔糕耶!
    妳的方法我也要學起來.以後一定也要自己試試看~^^
  • 呵!!其實自己做蘿蔔糕沒有想像中的困難...
    真的可以試試看...
    跟外面粉味很重的蘿蔔糕不一樣喔!!^^

    淡淡的幸福 於 2013/02/21 14:10 回覆

  • 青魚
  • 太厲害了~~有蘿蔔絲的蘿蔔糕
    我過年前幾都都是吃粉做的
    軟軟的不怎麼樣
    後幾天吃了有紅蘿蔔絲的
    好吃多拉~~也賞眼^^
  • 吃的到蘿蔔絲的蘿蔔糕才是原味呀!!
    外面賣的都不知道加了什麼..像在吃粉一樣...
    還是自己做最安心了....
    我還沒吃果有紅蘿蔔絲的耶!!看起來一定很美..^^

    淡淡的幸福 於 2013/02/23 15:45 回覆

  • luvpeace4ever
  • 一個米字旁,右邊一個占,
    不過我也不知道到底是什麼,
    只是照我媽說的去買而已。
  • 訪客
  • 買日正公司的在來粉(在來粉是日正的招牌,不要以為是在來米粉,其蛋白質含量0.7克/50克) 加蘿蔔做出來的糕,不知叫做什麼糕。因為它完全不像您的成品。謝謝您解了原來傳統蘿蔔糕不是用日正在來粉可以做出來的。
  • 呵呵..用在來米做的菜頭粿..
    吃起來真的比較香也有自然的甜味喔!!
    這是用粉做不出來的味道..^^

    淡淡的幸福 於 2014/01/08 20:47 回覆

  • Lisa Wu
  • 最近自己也想學著做蘿蔔糕,網路上看來看去都是粉調的,覺得做出來的口感可能會如你所講一樣,因此決定參考你的做法,希望也能做出外酥內軟的蘿蔔糕,感謝分享!
  • 呵呵..用米做出來的味道..有自然的甜味..
    這是用粉做所吃不到的...祝妳成功..^^

    淡淡的幸福 於 2014/01/08 20:52 回覆

  • 您的暱稱 ...老葉
  • 請問打米漿的時候要瀝乾再加400的水,還是用400的水泡一夜之後直接放到果汁機打成漿,?
  • 這兩種做法我都試過..我比較喜歡瀝乾再加400cc水做出來的口感...
    後面這種做法做出來的蘿蔔糕比較偏硬..我不是很愛..

    淡淡的幸福 於 2014/01/16 20:31 回覆

  • 悄悄話
  • 廚房新手
  • Hi 你好, 我在網路上搜尋蘿蔔糕食譜時找到這篇, 很想試試看, 謝謝你的分享. 有個問題想請教, 一般的果汁機就能把泡了一晚的米打能漿嗎? 還是需要功率特別強的才行? 謝謝!
  • 我是用打精力湯的那種食物調理機做的..轉速是很快沒錯..
    不過..我想..如果有把米粒泡到用指甲掐一下就會散掉的程度..
    用一般果汁機打應該也不成問題!!^^

    淡淡的幸福 於 2014/01/22 16:09 回覆

  • 訪客
  • 好棒喔!
    分享到妳淡淡的幸福!3Q!
  • ^^

    淡淡的幸福 於 2014/03/14 15:16 回覆

  • Mingrang You
  • 看了您的分享很想做做看~
    請問您的電鍋是是大的還是小的阿? 因為要抓比例! 謝謝 ^^"
  • 呵呵..真的很簡單..可以試試..
    我的電鍋是10人份的..^^

    淡淡的幸福 於 2014/04/13 15:44 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 你好:請問浸泡後的再來米,是直接放調理機打成米漿嗎?還是浸泡的水也要一起倒入調理機?謝謝。
  • 浸泡後..把浸泡的水倒掉..米瀝乾..
    再加400cc的水下去放調理機一起打成米漿...^^

    淡淡的幸福 於 2014/06/19 14:13 回覆

  • dada
  • 你好,昨天有照你分享的食譜試做,外型,香氣都還不錯,但是口感吃起來粉粉的,而且鹹度也不夠,想請教鹽巴跟胡椒粉的比例,還有該如何改善粉粉的口感呢?謝謝。
  • ㄜ..我的吃起來沒特別感到粉粉的耶..難道是米漿打得不夠細?
    我的鹽巴和胡椒粉沒有比例..是隨便灑的..
    主要是想說味道不夠的話可以沾醬油膏..我家老公喜歡沾醬油膏吃..

    淡淡的幸福 於 2014/06/20 14:27 回覆

  • 楊茹雯
  • 除了加香菇外還可以另外加期他料嗎例如蝦米紅蔥頭絞肉
  • 我沒加過耶...但我覺得這樣是可以的...
    跟蘿蔔絲一起炒..拌入米漿..攪拌均勻..應該可以成功..^__^

    淡淡的幸福 於 2014/12/25 15:12 回覆

  • 楊茹雯
  • 請問如果要用鍋子蒸的話也是40分嗎 還是只要蒸到用筷子戳下去不沾就行(不能一直掀嗎然後蒸的是後鍋蓋的水滴下去有關係嗎)最後一個問題如果我是用那種鋁箔的碗裡面也是要抹油嗎還是可放玻璃紙或者都不用 抱歉問題很多
  • 我之前查的做法..是說要蒸40分鐘..可能是怕外面熟..裡面還沒熟...
    當然用筷子戳下去不會沾應該也可以的!!^^

    以前的人好像都會在上面鋪一塊布..可能是不要讓水蒸氣的水滴下去...
    鋁的材質..我是沒用過..因為聽說鋁加熱不好...
    所以我都是用不銹鋼鍋或是耐熱玻璃的材質下去蒸...

    塗油只是防沾..倒扣起來的成品比較美..
    如果不塗..也是一樣可以吃啦!!只是成品會哩哩辣辣的...
    至於玻璃紙我沒用過耶..因為不知道會不會釋放有害物質..
    所以我用最簡單又安全的方式--抹油...^^

    淡淡的幸福 於 2014/12/28 22:09 回覆

  • Anna
  • 您好,請問圖片中放在玻璃容器中的蘿蔔糕是怎麼蒸出來的呢?
    也是用電鍋(同時)蒸的嗎?
    謝謝~
  • 沒錯..是用大同電鍋蒸的喔!!
    做法跟不銹鋼鍋一樣..只不過把容器換掉...^__^

    淡淡的幸福 於 2015/04/11 22:28 回覆

  • 訪客
  • 您好!
    請問在炒料時,蘿蔔和香菇須炒到全熟嗎?
    蘿蔔為秋冬的食材,所以如果想在夏天做的話,不加蘿蔔,是否需要調整在來米和水的比例?因為蘿蔔也是富含水份的食材,少了蘿蔔是否會有影響?謝謝!
  • 嗯..應該算有熟喔!!香菇是兩面煎一下..蘿蔔會煮熟..
    因為炒蘿蔔絲的過程會出水..所以這些蘿蔔湯汁..要瀝起來..併入水量計算喔..

    如果不加蘿蔔糕..這樣就像碗粿啦!!
    我最近剛好有做碗粿..也許妳可以參考碗粿的做法...^^
    http://garfild.pixnet.net/blog/post/201846529-%E7%94%A8%E5%9C%A8%E4%BE%86%E7%B1%B3%E5%81%9A%E7%A2%97%E7%B2%BF..

    淡淡的幸福 於 2015/08/04 16:13 回覆

  • 訪客
  • 所以您意思是:在來米400g,水也400g(但要包含蘿蔔湯汁囉?)
    如果是這樣的話,那不就要先炒料,先量測蘿蔔出了多少水,
    再來決定要加多少的水來打米漿?
  • 是的..你也可以先把水秤好..炒蘿蔔出的水不加..
    如果要把炒蘿蔔出的水一起加進去..那就要先炒料..
    總之..水量跟米量是1:1~~^^

    淡淡的幸福 於 2015/08/04 20:51 回覆

  • 竹
  • 請問米加水打成的米漿要打成怎樣才算好呢?謝謝
  • 嗯...打到看起來沒有米的顆粒就可以了...我大概打2-3分鐘...

    淡淡的幸福 於 2015/09/13 21:51 回覆

  • pingu371441
  • 請問一下蒸的時候上面是有蓋鍋蓋嗎?還是不用蓋鍋蓋呢?蒸40分鐘~是電鍋跳起來再按下去嗎??謝謝唷
  • 我兩種都試過..都會熟..
    有蓋鍋蓋的..蘿蔔糕上面比較不會積水(電鍋裡的水氣)
    沒蓋的比較會積水..若不蓋..蒸起來把上面的水氣倒掉就可以囉...

    蒸四十分鐘是..外鍋放四米杯的水..這樣蒸起來的時間大約是40分鐘..
    如果是兩杯水兩杯水放的話..就要蒸兩次..^^

    淡淡的幸福 於 2015/12/28 14:22 回覆

  • 三寶媽
  • 我自己也喜歡用再來米做蘿蔔糕,真的很好吃
    看了你的做法,想請問在最後米漿和配料結合時,不需要在炒鍋中炒到水份變少變成黏稠狀的,再放入鍋中到電鍋中蒸嗎?
  • 對啊..米漿和料拌勻就直接放電鍋蒸喔..
    妳說的做法..我之前做碗粿的時候有用過...
    印象中..那次用的水量跟做菜頭粿相比..有比較多..
    可能是因為這樣..所以需要再煮到變稠了再蒸..^^

    淡淡的幸福 於 2016/01/04 14:16 回覆

  • 游淑雯
  • 看起好好吃,借分享及收藏~
  • 呵呵..做法真的很簡單..又可以兼顧美味和健康..
    很值得一試喔..謝謝妳的分享....^^

    淡淡的幸福 於 2016/01/09 22:26 回覆

  • 悄悄話
  • pingu371441
  • 請問一下~我做出來的菜頭粿口感稍微硬了些~是跟水分有關係嗎?因我用果汁機打米漿~摸起來有顆粒細細沙沙的~所以我有再用篩子過濾~不曉得有沒有關係~謝謝唷
  • 怪了..如果按照我食譜上的比例去做..應該不會硬啊..
    妳的意思是..妳用的水量比較少嗎?
    不過我有發現..蘿蔔絲的比例拉的越高..
    做出來的蘿蔔糕就會越軟..應該是跟蘿蔔的比例有關吧..

    最近天氣比較冷..米可能要泡更久一點..
    最好是泡到用指甲掐米粒..會斷掉的地步...再去打..

    淡淡的幸福 於 2016/01/26 14:30 回覆

  • iamisa
  • 想請問版主米漿打完後,是有些稠狀還是水狀,看你的照片比較稠,我打出來比較水.蒸出來也是比較偏硬,但我想可能是蘿蔔絲沒有多的關係,下一批在試試看
  • 嘿..我的米漿打起來不稠..也是偏水耶..
    我加的蘿蔔絲大約是米量的2-3倍..
    吃起來不硬喔..孩子都愛吃哩~~

    淡淡的幸福 於 2016/01/26 22:39 回覆

  • pingu371441
  • 我的水量跟你寫的一樣~蘿蔔絲也是提高比例~我在試一次看看~謝謝你唷~這次米在泡久一些~
  • 我今年也有做哩..祝你成功喔~~~^^

    淡淡的幸福 於 2016/01/29 17:40 回覆

  • 訪客
  • 版主您好:
    我用600g的米,600cc的水(600g?),蘿蔔一條,至少超過1200g,做出來的口感也是偏硬,尤其煎過之後更硬。不知是什麼原因?外鍋用4米杯水,蒸一小時後,電鍋開關才跳起來,要馬上拿出來嗎?還是再悶一下,讓它熟透?如果要悶要悶多久?
  • 水..600cc=600g...
    蒸起來..我都是直接拿出來放涼..沒有悶耶...

    淡淡的幸福 於 2016/02/12 22:32 回覆

  • 金歡喜
  • 請問在來米打好後是整個倒入嗎?
    還是要濾.
    第一次試作,打好後把渣都濾掉了.掀蓋好像有點軟軟
    那裡錯誤了?
    謝謝~
  • 對阿...在來米漿打好整個倒入..我沒有過濾喔..
    剛蒸起來的菜頭粿是比較軟沒有錯...
    不過放涼後...就會變硬一點...放涼後再脫模...

    淡淡的幸福 於 2016/12/19 20:43 回覆

  • 訪客
  • 您好:
    我今天試做,但做出來吃覺有點蘿蔔的苦味。請問是否因為我是先將料炒好放著
    過了1-2小時才打米將再蒸的關係?謝謝
  • 呃..我做的不曾這樣過..也許這樣有關...
    請問你的蘿蔔有去皮嗎?沒去皮的蘿蔔可能帶點苦味...

    淡淡的幸福 於 2017/01/16 15:21 回覆

  • 訪客
  • 請問可以冷凍嗎?!
  • ㄜ...我沒試過冷凍耶...每次做都兩天就吃光了....^^""

    淡淡的幸福 於 2017/03/10 10:46 回覆